idealneciasta.com

BABKA RUMOWA Z RODZYNKAMI I RUMOWYM LUKREM Potrójnie rumowa babka – rum jest w cieście, w rumie namoczone są rodzynki i rumowy jest lukier 🙂 Babka jest bardzo smaczna, rodzynki sprawiają, że ma więcej wilgoci, a lukier dodaje jej słodyczy i aromatu. Polecam nie tylko miłośnikom rumu 🙂

Składniki (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej):

• 200 g masła
• 2 szklanki* mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 4 jajka
• 150 ml rumu
• 150 g rodzynek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier

• ¾ szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki rumu

Dodatkowo

• 20 g rodzynek
• masło i bułka tarta do formy

BABKA RUMOWA Z RODZYNKAMI I RUMOWYM LUKREM

Jak zrobić babkę rumową?

Rodzynki zalać 100 ml rumu i odstawić na około godzinę.

Namoczone rodzynki odsączyć na sicie umieszczonym nad miseczką, zachowując rum, który ścieknie do miseczki.

Masło przełożyć do miski, dodać cukier, cukier waniliowy i zmiksować na jasną, puszystą masę.

Gdy masa zwiększy objętość dodawać kolejno jajka, cały czas miksując.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do masy maślanej.

Następnie wmiksować do ciasta rum, który ściekł z rodzynek i dodatkowe 50 ml rumu.

Odsączone rodzynki posypać mąką ziemniaczaną i wymieszać tak, żeby mąka pokryła rodzynki.

Rodzynki w mące dodać do ciasta

i zmiksować na niskich obrotach miksera. Formę do babki o pojemności 1,5 l posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Przestudzoną babkę wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

Cukier puder przełożyć do miski dodać 2 łyżki rumu i zmiksować lub energicznie wymieszać, jeżeli lukier będzie za gęsty dodać więcej rumu. Następnie lukrem polać babkę.

Zanim lukier zastygnie wierzch babki posypać rodzynkami.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂