CIASTO PANI WALEWSKA

Zostaw komentarz

CIASTO PANI WALEWSKA to pyszne połączenie kruchego ciasta, bezy, chrupiących płatków migdałów i kremu budyniowego, przełamane dżemem z czarnej porzeczki 🙂 Przygotowanie ciasta wymaga trochę czasu, ale warto je zrobić, bo jest nie tylko bardzo smaczne, ale również ładnie się prezentuje 🙂

Polecam również
CIASTO KRÓWKA NA BISZKOPCIE
CIASTO Z KREMEM I BEZĄ

Składniki:
Ciasto

  • 3 szklanki* mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 200 g masła
  • 6 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Beza

  • 6 białek
  • 1,5 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 125 g płatków migdałowych

Krem budyniowy

  • 750 ml mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (opakowanie 40g)
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła (w temp. pokojowej)

Dodatkowo

  • słoik (450 g) dżemu lub konfitury z czarnej porzeczki



CIASTO PANI WALEWSKA

Jak zrobić ciasto Pani Walewska?

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, szczyptę soli, pokrojone na małe kawałki masło, żółtka i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć można dodać w czasie zagniatania trochę (1-2 łyżki) zimnej wody. Zagniecione ciasto podzielić na dwie, równe części.



Blachę o wymiarach 22×33 cm (jeżeli macie dwie jednakowe blachy to przygotujcie dwie) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Spód blach wykleić ciastem (można też ciasto rozwałkować i przełożyć do blachy). Obydwa placki posmarować dżemem z czarnej porzeczki.

jak upiec ciasto z beza

Placki piec kolejno w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra i dół) przez 20 minut.
Podpieczone placki z dżemem przestudzić.

Beza

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i miksować, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną.
Ubitą pianę podzielić na dwie równe części, rozprowadzić na podpieczonych plackach z dżemem i posypać płatkami migdałów.
Placki z bezą piec kolejno w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg) przez 25-30 minut.
Upieczone placki całkowicie wystudzić.



Krem budyniowy

Do miski wlać ok. szklanki mleka, dodać budynie (proszek), cukier i wymieszać do połączenia składników. Pozostałe mleko wlać do garnka i zagotować. Na gotujące się mleko, wlać mleko wymieszane z budyniem i cukrem i gotować, mieszając na małej mocy palnika do uzyskania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przykryć z wierzchu folią spożywczą tak żeby dotykała budyniu (nie wytworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej (budyń powinien mieć tę samą temperaturę co masło).
Miękkie masło przełożyć do miski i chwilę zmiksować, następnie cały czas miksując dodawać po łyżce budyń. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.



Składanie ciasta

Blachę, w której piekły się placki, wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć jeden placek z bezą, na nim rozprowadzić krem budyniowy.

jak zrobic krem budyniowy

Krem przykryć drugim plackiem z bezą.

Ciasto schłodzić przez kilka godzin.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

ciasto pani walewska z kremem i beza

ciasto pychotka z kremem

ciasto przekladane z beza

Zostaw komentarz