CIASTO PANI WALEWSKA to pyszne połączenie kruchego w strukturze ciasta, bezy, chrupiących płatków migdałów i kremu budyniowego, przełamane dżemem z czarnej porzeczki 🙂 Przygotowanie ciasta wymaga trochę czasu, ale warto je zrobić, bo jest nie tylko bardzo smaczne, ale również ładnie się prezentuje 🙂
Składniki:
Ciasto
- 3 szklanki* mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 200 g kostki do pieczenia Kasia
- 6 żółtek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Beza
- 6 białek
- 1,5 szklanki cukru
- szczypta soli
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 125 g płatków migdałowych
Krem budyniowy
- 750 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (opakowanie 40g)
- 3 łyżki cukru
- 200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)
Dodatkowo
- słoik (450 g) dżemu lub konfitury z czarnej porzeczki
CIASTO PANI WALEWSKA
Jak zrobić ciasto Pani Walewska?
Ciasto
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, szczyptę soli, pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia, żółtka i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć można dodać w czasie zagniatania trochę (1-2 łyżki) zimnej wody. Zagniecione ciasto podzielić na dwie, równe części.
Blachę o wymiarach 22×33 cm (jeżeli macie dwie jednakowe blachy to przygotujcie dwie) wyłożyć papierem do pieczenia. Spód blach wykleić ciastem (można też ciasto rozwałkować i przełożyć do blachy). Obydwa placki posmarować dżemem z czarnej porzeczki.
Placki piec kolejno w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra i dół) przez 20 minut.
Podpieczone placki z dżemem przestudzić.
Beza
Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i miksować, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną.
Ubitą pianę podzielić na dwie równe części, rozprowadzić na podpieczonych plackach z dżemem i posypać płatkami migdałów.
Placki z bezą piec kolejno w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg) przez 25-30 minut.
Upieczone placki całkowicie wystudzić.
Krem budyniowy
Do miski wlać ok. szklanki mleka, dodać budynie (proszek), cukier i wymieszać do połączenia składników. Pozostałe mleko wlać do garnka i zagotować. Na gotujące się mleko, wlać mleko wymieszane z budyniem i cukrem i gotować, mieszając na małej mocy palnika do uzyskania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przykryć z wierzchu folią spożywczą tak żeby dotykała budyniu (nie wytworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski i chwilę zmiksować, następnie cały czas miksując dodawać po łyżce budyń. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.
Składanie ciasta
Blachę, w której piekły się placki, wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć jeden placek z bezą, na nim rozprowadzić krem budyniowy.
Krem przykryć drugim plackiem z bezą.
Ciasto schłodzić przez kilka godzin.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
