idealneciasta.com

TORCIK Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ to pyszne połączenie, wspaniale uzupełniających się smaków kakaowego biszkoptu, waniliowego kremu budyniowego, truskawek i galaretki 🙂 Torcik nie tylko jest bardzo smaczny, ale również ładnie się prezentuje, dlatego doskonale nadaje się na specjalne okazje. Może uczcicie nim zbliżający się Dzień Mamy? 🙂

Składniki:
Kakaowy biszkopt

• 5 jajek (w temp. pokojowej)
• 120 g cukru
• 100 g mąki
• 40 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem budyniowy

• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (1 opakowanie na 500 ml mleka)
• 750 ml mleka
• 70 g cukru
• 200 g masła (w temp. pokojowej)

Dodatkowo

• ½ szklanki wody z cytryną do nasączenia ciasta
• 1 kg truskawek
• 2 opakowania galaretki truskawkowej (1 opakowanie na 500 ml wody)
• 700 ml gorącej wody

TORCIK Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

Jak zrobić torcik z truskawkami i galaretką?

Kakaowy biszkopt

Żółtka oddzielić od białek. Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier i ubijać do otrzymania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę przesiać z kakao i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Suche składniki wmieszać delikatnie do piany przy użyciu szpatułki.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać), do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto, wyrównać. Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 35 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić w tortownicy do całkowitego ostygnięcia.

Wystudzony biszkopt wyjąć z tortownicy (obkroić brzegi ciasta, zdjąć obręcz tortownicy, a następnie ostrożnie zdjąć papier ze spodu ciasta). Z wierzchu ciasta ściąć spieczoną warstwę (ok. 4-5 mm) i przekroić biszkopt na dwa, równe blaty.

Krem budyniowy

Do miski wlać szklankę mleka (tj. 250 ml) dodać proszek budyniowy, cukier i wymieszać do połączenia składników. Pozostałe mleko wlać do garnka i zagotować. Na gotujące się mleko wlać mleko z budyniem i cukrem, i gotować, cały czas mieszając, do otrzymania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przykryć z wierzchu folią spożywczą, tak żeby dotykała budyniu, i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło przełożyć do miski i zmiksować na puch, następnie cały czas miksując dodawać po łyżce wystudzony budyń waniliowy. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Galaretki truskawkowe rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia.

Truskawki dokładnie umyć, osuszyć i usunąć szypułki.

Składanie tortu

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (możecie tę czynność pominąć, ale dzięki temu łatwiej wyjąć gotowe ciasto), na spodzie ułożyć jeden blat kakaowego biszkoptu. Biszkopt lekko nasączyć wodą z cytryną. Kilka truskawek przekroić na połówki i obłożyć nimi brzeg ciasta (rozcięciem na zewnątrz). Na biszkopcie z truskawkami wyłożyć 2/3 kremu budyniowego

i równomiernie rozprowadzić. Na kremie ułożyć drugi blat biszkoptu, który również lekko nasączyć wodą z cytryną. Na biszkopcie rozprowadzić pozostały krem budyniowy i ułożyć pokrojone w plasterki truskawki. Tak przygotowane ciasto schłodzić. Gdy galaretka zacznie tężeć, wyłożyć ją na wierzchu schłodzonego ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, do czasu całkowitego zastygnięcia galaretki.

Smacznego!