idealneciasta.com

ROLADA MAXI KING to kolejne ciasto wzorowane na popularnym batoniku, które jest dosyć słodkie, ale przy tym taaakie dobre 🙂 To idealne ciasto na przyjęcia i spotkania ze znajomymi, jest podzielne, ładnie się prezentuje i wcale nie jest trudne w przygotowaniu 🙂

Polecam również:
CIASTO KINDER COUNTRY

Składniki:
Rolada czekoladowa

• 4 jajka wielkości „L” w temp. pokojowej
• 1/2 szklanki* cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3 łyżki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g czekolady gorzkiej lub deserowej
• szczypta soli

Mleczny krem

• 250 ml śmietanki 30% lub 36%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki mleka w proszku (pełnego)

Dodatkowo

• 1/4 szklanki mleka
• 1/2 puszki (ok. 280 g) kajmaku (masy krówkowej)

Polewa czekoladowa

• 100 g obranych ze skorupek orzechów laskowych
• 150 ml śmietanki 30%
• 150 g czekolady – u mnie 100 g mlecznej i 50 g deserowej

ROLADA MAXI KING

Jak zrobić czekoladową roladę Maxi King?

Rolada czekoladowa

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i ubijać dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i kolejno wmiksować do piany żółtka.
Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować na małych obrotach miksera do piany – miksować tylko do połączenia składników. Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach i wmieszać do ciasta szpatułką.

Blachę z wyposażenia piekarnika (moja ma wymiary 30×40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na blasze rozprowadzić równą warstwą ciasto.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec biszkopt 12 min.

W czasie gdy biszkopt się piecze przygotować arkusz papieru do pieczenia wielkości blachy z piekarnika i lekko natłuścić go olejem (kilka kropelek oleju rozprowadzić pędzelkiem).

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, przełożyć na natłuszczony olejem arkusz papieru, zdjąć papier na którym biszkopt się piekł, a ciasto wraz z natłuszczonym papierem zwinąć w roladę. Tak zwinięte ciasto zostawić do całkowitego wystudzenia.

Zamiast natłuszczonego papieru do pieczenia możecie użyć bawełnianej ściereczki, która należy posypać równo cukrem pudrem.

Mleczny krem

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubijać zaczynając od najmniejszych obrotów miksera i stopniowo zwiększając moc. Gdy śmietana zgęstnieje i zwiększy objętość, wmiksować do niej mleko w proszku i w kilku porcjach schłodzony serek mascarpone – miksować do uzyskania jednolitego, sztywnego kremu.

Wystudzony czekoladowy biszkopt rozwinąć, lekko nasączyć mlekiem i posmarować masą kajmakową. Na masie kajmakowej rozprowadzić równą warstwę mlecznego kremu i zwinąć roladę.

Roladę owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na czas przygotowania polewy czekoladowej (można zostawić roladę w lodówce na dłużej np. na całą noc, a rano przygotować polewę).

Polewa czekoladowa

Całe orzechy laskowe przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na kilka (8-9) min – orzechy powinny się lekko zarumienić, ale nie mogą się przypalić. Podpieczone orzechy przesypać do ściereczki i energicznie pocierać – w ten sposób pozbędziecie się brązowej skórki z orzechów. Oczyszczone orzechy pokroić na małe kawałki.

Śmietankę wlać do rondelka i podgrzać prawie do zagotowania. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do uzyskania jednolitej polewy. Do tak przygotowanej polewy czekoladowej wsypać pokrojone orzechy i wymieszać.

Schłodzoną roladę rozwinąć z folii, przełożyć na kratkę i polać równo polewą z orzechami.

Ciasto z polewą schłodzić.

Roladę kroić gdy polewa zastygnie.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂