ZAKRĘCONA DROŻDŻÓWKA Z KRUSZONKĄ

Zostaw komentarz

Bardzo puszysta, delikatna bułka drożdżowa, której uroku dodaje zakręcone połączenie dwóch smaków ciasta 🙂 dodatkowo wierzch drożdżówki posypany jest kruszonką (u mnie tej kruszonki jest sporo, bo tak lubimy), a wszystko to razem sprawia, że ta drożdżówka jest po prostu pyszna i idealna na podwieczorek lub drugie śniadanie np. z masełkiem i miodem 🙂

Składniki:
Ciasto kakaowe

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g cukru
  • 10 g świeżych drożdży (lub 5 g suchych)
  • ¼ szklanki mleka (ciepłego)
  • 1 jajko (w temp. pokojowej)
  • 30 g masła
  • szczypta soli

Ciasto jasne

  • 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 10 g świeżych drożdży (lub 5 g suchych)
  • ¼ szklanki mleka (ciepłego)
  • 1 jajko (w temp. pokojowej)
  • 30 g masła
  • szczypta soli

Dodatkowo

  • 20 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko

Kruszonka (kruszonka na zdjęciach wykonana jest z podwójnej ilości składników)

  • 25 g masła
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru

Wykonanie:

Ciasto kakaowe

skladniki ciasta kakaowego

Zrobić rozczyn (przy drożdżach suchych pominąć ten etap). Drożdże pokruszyć do miseczki dodać łyżkę cukru i rozetrzeć z drożdżami, aż zrobią się płynne. Następnie dodać do drożdży łyżkę mąki i ciepłe (nie gorące) mleko.

przygotowanie rozczynu

Wymieszać. Miseczkę z drożdżami odstawić w ciepłe miejsce żeby drożdże zaczęły pracować.
Masło roztopić i przestudzić.
Jajko roztrzepać widelcem w miseczce.

rozklocone jajka




Do miski przesiać mąkę, kakao, dodać szczyptę soli, pozostały cukier, roztrzepane jajko, roztopione masło, wyrośnięty rozczyn

skladniki ciasta kakaowego z wyrosnietym rozczynem

wyrabianie ciasta kakaowego

i wyrabiać (mikserem lub ręcznie) przez kilka minut na gładkie ciasto (ciasto będzie się trochę kleiło, ale nie należy podsypywać mąką).

wyrobione ciasto kakaowe

Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania.

ciasto kakaowe przed wyrastaniem

Ciasto jasne

skladniki ciasta jasnego

Rozczyn na ciasto jasne dobrze jest wstawić kilka minut po rozczynie na ciasto ciemne, tak żeby można było wyrabiać ciasto jasne zaraz po skończeniu wyrabiania ciasta ciemnego, wtedy ciasta będą wyrastały w tym samym czasie.
Zrobić rozczyn (przy drożdżach suchych pominąć ten etap). Drożdże pokruszyć do miseczki dodać łyżkę cukru i rozetrzeć z drożdżami, aż zrobią się płynne. Następnie dodać do drożdży łyżkę mąki i ciepłe (nie gorące) mleko. Wymieszać.

rozczyn przed wyrastaniem

Miseczkę z drożdżami odstawić w ciepłe miejsce żeby drożdże zaczęły pracować.
Masło roztopić i przestudzić.
Jajko roztrzepać widelcem w miseczce.
Do miski przesiać mąkę dodać szczyptę soli, pozostały cukier, roztrzepane jajko, roztopione masło, wyrośnięty rozczyn

skladniki ciasta jasnego z wyrosnietym rozczynem

wyrabianie ciasta jasnego

i wyrabiać (mikserem lub ręcznie) przez kilka minut na gładkie ciasto (ciasto będzie się trochę kleiło, ale nie należy podsypywać mąką).

wyrobione ciasto jasne




Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania.

ciasto jasne przed wyrastaniem

Ciasta w czasie wyrastania powinny podwoić swoją objętość (ciasto rośnie około 1,5 h).

wyrosniete ciasta

W czasie kiedy ciasta wyrastają przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i wymieszać. Masło rozpuścić i gorące wlać do miski z mąką i cukrami, wymieszać do otrzymania kruszonki.

kruszonka

Tak przygotowaną kruszonkę wstawić do lodówki.

20 g masła (opisane w składnikach jako dodatkowe) rozpuścić i lekko przestudzić.

Wyrośnięte ciasto kakaowe wyłożyć na natłuszczoną olejem stolnicę i rozciągnąć rękoma (lub rozwałkować) na prostokąt o dłuższym boku równym długości foremki czyli 27 cm.

placek ciasta kakaowego

Rozciągnięte ciasto przełożyć na deskę. Następnie ponownie lekko natłuścić olejem stolnicę i wyłożyć ciasto jasne, które również rozciągnąć (rozwałkować) na prostokąt o boku równym długości foremki (27 cm).

placek ciasta jasnego

Przy użyciu pędzelka posmarować jasny prostokąt roztopionym masłem

smarowanie ciasta jasnego maslem

i posypać trzema łyżkami cukru.

posypywanie ciasta cukrem

Na jasnym prostokącie ułożyć prostokąt ciemny,

nakladanie plackow

a następnie ciasto zwinąć.

zwijanie rolady

Formę o wymiarach dolnych 8,5×27 cm, posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełożyć zwinięte ciasto.

ciasto przed wyrastaniem

Formę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na około 35 min.
Jajko rozkłócić.
Wyrośnięte ciasto posmarować rozkłóconym jajkiem

smarowanie drozdzowki jajkiem

i posypać kruszonką (kruszonkę po wyjęciu z lodówki wymieszać).

posypywanie drozdzowki kruszonka

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 35 minut. Upieczoną drożdżówkę wyjąć z piekarnika i przestudzić w blaszce,

upieczona drozdzowka

następnie wyjąć z blachy i całkowicie wystudzić na kratce.

Smacznego!

zakrecona drozdzowka

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz