ROLADA Z KREMEM KAJMAKOWYM

Zostaw komentarz

ROLADA Z KREMEM KAJMAKOWYM
Składniki:

Ciasto

  • 5 jajek (w temp. pokojowej)
  • 3 łyżki cukru
  • 4,5 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Krem

  • 500 g kajmaku
  • 150 g masła (w temp. pokojowej)

Dodatkowo

  • 0,5 szklanki wystudzonej, mocnej, gorzkiej herbaty (w wersji dla dorosłych można użyć kawy lub herbaty z rumem)
  • 100 g orzechów laskowych
  • orzechy laskowe w czekoladzie do dekoracji




ROLADA Z KREMEM KAJMAKOWYM

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek.

_DSC1931

Do białek dodać szczyptę soli i ubić je mikserem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać do piany porcjami cukier i ubijać aż piana stanie się sztywna i lśniąca. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka (dodając po jednym).

_DSC1934




Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać. Przesiane mąki z proszkiem wmiksować do piany – miksować tylko do połączenia składników.

_DSC1936

_DSC1939

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika (33×40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wyłożyć ciasto i równomiernie je rozprowadzić.

_DSC1941

_DSC1942

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 8-10 minut (do tzw. suchego patyczka).

_DSC1945




W czasie pieczenia ciasta przygotować arkusz papieru do pieczenia wielkości blachy na, której pieczemy biszkopt. Papier do pieczenia natłuścić olejem (można nalać trochę oleju na papier i rozprowadzić go po całym arkuszu pędzelkiem). Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika i od razu przełożyć na natłuszczony arkusz (papierem na, którym się piekł do góry). Pomagając sobie np. nożem, zdjąć papier, na którym biszkopt się piekł i zwinąć ciasto w roladę razem z natłuszczonym arkuszem papieru. Roladę odstawić do całkowitego ostygnięcia.

_DSC1948

Jeżeli orzechy laskowe mają skórkę, trzeba ją usunąć. Najprościej jest wsypać orzechy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Jak skórka zacznie pękać można orzechy wyciągnąć z piekarnika. Orzechy wystudzić, a następnie obrać palcami ze skórki (powinna odchodzić bez problemu). Obrane orzechy posiekać.

_DSC1957

Z masy kajmakowej odłożyć 3 łyżki do dekoracji ciasta.
Masło przełożyć do miski i zmiksować do białości, następnie po łyżce dodawać do masła kajmak, cały czas miksując.

_DSC1952

_DSC1956

Tak przygotowany krem schłodzić.
Wystudzony biszkopt rozwinąć, nasączyć herbatą, na całej powierzchni rozprowadzić około 2/3 kremu, posypać połową posiekanych orzechów laskowych i zwinąć w roladę.

_DSC1960

_DSC1962

_DSC1970

Wierzch rolady posmarować pozostałym kremem, posypać resztą posiekanych orzechów, wycisnąć rozetki z kajmaku i udekorować orzechami w czekoladzie.

_DSC1973

_DSC1977

Ciasto schłodzić przez kilka godzin.

_DSC2040

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz