Ptysie z kremem i truskawkami – sprawdzony przepis na lekki deser

Ptysie z kremem i truskawkami są lekkie, efektowne i pyszne. Jeżeli zastanawiacie się czy poradzicie sobie z ich przygotowaniem, to w tym przepisie krok po kroku opisałam, jak przygotować domowe ptysie z kremem mascarpone i truskawkami.

Dlaczego warto przygotować ptysie z kremem i truskawkami?

Domowe ptysie smakują znacznie lepiej niż te kupione w cukierni. Chrupiąca skorupka, aksamitny krem oraz soczyste truskawki tworzą idealne połączenie smaków i tekstur. Dodatkowo przepis nie jest skomplikowany, a efekt końcowy zachwyca wyglądem i smakiem. Bardzo polecam!

Polecam również:
EKLERKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM

Składniki (na około 22 ptysie):
Ciasto parzone

• 125 g masła
• 250 ml wody
• 170 g mąki pszennej tortowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 jajka wielkości L

Krem śmietanka-mascarpone

• 750 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 50 g cukru pudru (lub więcej do smaku)
• 15 g cukru pudru z wanilią

Dodatkowo

• około 200 g dżemu truskawkowego
• około 350 g świeżych truskawek
• cukier puder do dekoracji

PTYSIE Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

Jak zrobić ptysie z kremem i truskawkami?

1. Przygotowanie ciasta

Do garnka z grubym dnem przełóż masło i wlej wodę. Podgrzewaj do momentu zagotowania oraz całkowitego rozpuszczenia masła.

W osobnej misce wymieszaj mąkę z solą. Wsyp całość do gotującej się mieszanki i energicznie mieszaj łyżką, aż składniki połączą się w jednolitą masę.

Podgrzewaj ciasto przez kilka minut, stale mieszając. Gdy zacznie odchodzić od ścianek garnka i nabierze lekko szklistego wyglądu, zdejmij je z ognia.

2. Dodawanie jajek

Pozostaw ciasto do przestudzenia. Powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące.

Przełóż je do misy miksera i dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując. Gotowe ciasto powinno być gładkie, jednolite i błyszczące.

3. Formowanie ptysi

Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego wyposażonego w tylkę w kształcie gwiazdy (u mnie tylka 1M Wilton). Jeśli nie posiadasz rękawa, możesz nakładać porcje ciasta łyżką.

Na dwóch blaszkach wyłożonych papierem lub matą do pieczenia wyciskaj kółka o średnicy około 4 cm. Zachowaj spore odstępy, ponieważ ptysie znacznie zwiększą swoją objętość podczas pieczenia.

4. Pieczenie

Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Włóż dwie blachy z ptysiami do piekarnika.

Piecz ptysie przez 30-35 minut, aż staną się złociste i dobrze wyrośnięte. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika, ponieważ ciasto może opaść.

Po upieczeniu przełóż ptysie na kratkę do całkowitego wystudzenia. Następnie przekrój każdy na pół.

5. Krem do ptysi

Schłodzoną śmietankę przelej do miski i ubijaj, zaczynając od niskich obrotów miksera. Stopniowo zwiększaj prędkość.

Podczas ubijania dodaj cukier puder oraz cukier puder z wanilią. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, dodaj mascarpone i miksuj do uzyskania gładkiego, stabilnego kremu.

6. Przygotowanie truskawek

Truskawki dokładnie umyj, osusz i usuń szypułki. Następnie pokrój owoce na mniejsze kawałki.

7. Składanie ptysi

Na dolną część każdego ptysia nałóż porcję dżemu truskawkowego.

Krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy (u mnie ponownie tylka 1M) i wyciśnij pierwszą warstwę kremu.

Na kremie rozłóż pokrojone truskawki.

Dodaj kolejną porcję kremu.
Przykryj górną częścią ptysia.

Przed podaniem oprósz deser cukrem pudrem.

Smacznego!

Wskazówki, dzięki którym ptysie zawsze się udają

• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. To jedna z najważniejszych zasad przygotowywania ciasta parzonego. Nagły spadek temperatury może spowodować opadnięcie ptysi.
• Używaj dobrze schłodzonych składników do kremu. Śmietanka i mascarpone powinny być mocno schłodzone. Dzięki temu krem będzie stabilny i łatwy do wyciskania.
• Przechowuj deser w lodówce. Gotowe ptysie najlepiej przechowywać w lodówce. Zachowują świeżość przez około 1-2 dni.
• Ptysie można upiec wcześniej. Same korpusy z ciasta parzonego można upiec nawet dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Krem i owoce najlepiej dodać przed podaniem.

Podsumowanie

Ptysie z kremem i truskawkami to elegancki i wyjątkowo smaczny deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatne ciasto parzone, krem na bazie śmietanki i mascarpone oraz świeże truskawki tworzą połączenie idealne na wiosenne i letnie przyjęcia. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na domowe ptysie, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.