EKLERKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM

EKLERKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM pyszne, rozpływające się w ustach ciastka wypełnione aksamitnym, czekoladowym kremem i polane czekoladą 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.

Składniki (na 40 eklerków):
Ciasto

1 szklanka* wody
125 g kostki do pieczenia Kasia
1 szklanka mąki pszennej
1/3 łyżeczki soli
4 jajka wielkości „L”

Krem czekoladowy

500 ml śmietanki 30% lub 36%
250 g czekolady – u mnie 150 g gorzkiej i 100 g mlecznej
250 g serka mascarpone

Polewa czekoladowa

100 ml śmietanki 30% lub 36%
150 g czekolady – u mnie 100 g gorzkiej i 50 g mlecznej

Dodatkowo

posiekane orzechy laskowe i czekoladowa posypka do dekoracji eklerków

Jak zrobić eklerki z kremem czekoladowym?

Ciasto

Do garnka wlać wodę, dodać pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia i podgrzać do zagotowania. Na gotującą się wodę z Kasią wsypać mąkę wymieszaną z solą i gotować energicznie mieszając. Ciasto powinno się zrobić jednolite, gęste i szkliste. Zaparzone ciasto przestudzić. Przestudzone ciasto przełożyć do miski i miksując, dodawać kolejno jajka. Zmiksować do połączenia składników i uzyskania jednolitego ciasta.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka 1M). Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze, w odstępach od siebie, wyciskać eklerki o długości ok. 8 cm.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni (termoobieg). Do rozgrzanego piekarnika włożyć dwie blachy z eklerkami naraz i piec 25 min nie otwierając w czasie pieczenia drzwiczek piekarnika. Upieczone eklerki przełożyć na kratkę. Zanim korpusy eklerków całkowicie ostygną, przekroić je na pół – tak żeby otrzymać spód i wieczko.

Krem czekoladowy

Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Następnie zdjąć rondelek z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wmieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Masę czekoladową przestudzić, a następnie przelać do zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki na 8-10 godzin, a najlepiej na całą noc. Schłodzoną masę czekoladową przelać do miski i ubijać mikserem, gdy masa zwiększy swoją objętość, dodać w kilku porcjach serek mascarpone i zmiksować do połączenia.
Krem czekoladowy przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka 1M) i nakładać porcję na spody eklerków.

Polewa czekoladowa

Do rondelka wlać śmietankę, zagotować, zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia się czekolady. Górną część (wieczko) eklerków zanurzać w czekoladzie, a następnie układać na warstwie czekoladowego kremu.

Zanim polewa zastygnie, posypać eklerki posiekanymi orzechami laskowymi i czekoladową posypką.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂