Sylwia Drożdżówki z truskawkami, rabarbarem i serkiem – puszyste domowe bułeczki
Drożdżówki z truskawkami, rabarbarem i serkiem są puszyste, mięciutkie, cudownie pachną i smakują jak z najlepszej cukierni. Dla mnie to smak wakacji 🙂
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na drożdżówki z owocami, to te bułeczki z pewnością przypadną Ci do gustu. Bułeczki doskonale sprawdzą się jako słodkie śniadanie, podwieczorek lub dodatek do kawy i herbaty.
Polecam rownież:
CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ
Składniki (na 10 drożdżówek):
Rozczyn
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 150 ml ciepłego mleka
Ciasto drożdżowe
- 510 g mąki pszennej tortowej
- 110 g cukru
- 75 g kefiru naturalnego (w temperaturze pokojowej)
- 1 jajko wielkości L (w temperaturze pokojowej)
- 100 g masła
- szczypta soli
Kruszonka
- 50 g masła
- 85 g mąki pszennej
- 45 g cukru
- 5 g cukru waniliowego
Nadzienie
- 400 g truskawek
- 400 g rabarbaru
- 150 g serka homogenizowanego waniliowego
Dodatkowo
- cukier puder do posypania
- 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek
DROŻDŻÓWKI Z TRUSKAWKAMI, RABARBAREM I SERKIEM
Jak zrobić drożdżówki z truskawkami, rabarbarem i serkiem?
1. Przygotowanie rozczynu
Świeże drożdże pokrusz do miseczki. Dodaj cukier i rozetrzyj łyżeczką, aż staną się płynne. Następnie wsyp mąkę, wlej ciepłe mleko i dokładnie wymieszaj. Odstaw rozczyn w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zacznie pracować i zwiększy objętość.
2. Wyrabianie ciasta drożdżowego
Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj cukier, kefir, jajko, wyrośnięty rozczyn, roztopione i przestudzone masło oraz szczyptę soli.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem do momentu uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Gotowe ciasto przełóż do miski delikatnie posmarowanej olejem. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
3. Przygotowanie kruszonki
Masło roztop i lekko przestudź. W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier oraz cukier waniliowy. Wlej masło i wymieszaj do powstania charakterystycznych grudek – kruszonki.
Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas dalszych przygotowań.
4. Przygotowanie owoców
Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Większe owoce przekrój na pół.
Rabarbar dokładnie umyj, osusz, usuń końcówki, a łodygę pokrój na plasterki o grubości około 1 cm.
5. Formowanie drożdżówek
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i krótko zagnieć. Podziel je na 10 równych części i uformuj okrągłe bułeczki.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj drożdżówki ściereczką i pozostaw do ponownego wyrastania na około 20 minut.
Dno szklanki oprósz mąką i zrób wgłębienia w środku każdej bułeczki.
6. Nakładanie nadzienia
Do każdego wgłębienia nałóż po jednej łyżeczce serka homogenizowanego. Następnie dodaj truskawki oraz kawałki rabarbaru.
Brzegi bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem i obficie posyp schłodzoną kruszonką.
7. Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C w trybie góra-dół.
Piecz drożdżówki przez około 20-25 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Po upieczeniu przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przed podaniem możesz oprószyć bułeczki cukrem pudrem.
Smacznego!
Wskazówki do idealnych drożdżówek
- Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
- Mleko dodawane do rozczynu powinno być ciepłe, ale nie gorące.
- Nie pomijaj drugiego wyrastania bułeczek – dzięki temu będą bardziej puszyste.
- Kruszonkę warto schłodzić przed użyciem, aby zachowała swoją strukturę podczas pieczenia.
- Najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je przechowywać pod przykryciem przez 1-2 dni.
Dlaczego warto upiec drożdżówki z truskawkami i rabarbarem?
- są miękkie i puszyste przez długi czas
- zawierają sezonowe owoce
- mają idealnie zbalansowany smak słodyczy i kwaskowatości
- świetnie sprawdzają się na rodzinne spotkania i pikniki
Podsumowanie
Drożdżówki z truskawkami, rabarbarem i serkiem to doskonały pomysł na domowy wypiek z sezonowych składników. Puszyste ciasto drożdżowe, kremowe nadzienie oraz chrupiąca kruszonka sprawiają, że trudno poprzestać na jednej sztuce. To sprawdzony przepis, który świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań przy kawie.
