CIASTO MARYSIEŃKA

CIASTO MARYSIEŃKA pyszne połączenie delikatnego biszkoptu, orzechowej bezy i aksamitnego kremu 🙂 Po schłodzeniu ciasto dobrze się kroi i świetnie się prezentuje, dlatego idealnie sprawdzi się jako ciasto na Święta i specjalne okazje 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.

Składniki:
Biszkopt

6 jajek wielkości „L” (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Beza orzechowa

5 białek jajek wielkości „L”
1 szklanka cukru
250 g obranych orzechów włoskich – posiekanych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
szczypta soli

Krem

2 szklanki mleka
5 żółtek jajek wielkości „L”
6 łyżek cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
250 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)

Polewa

100 ml śmietanki 30%
100 g czekolady deserowej

Dodatkowo

woda z cytryną, herbata lub mocna kawa z orzechówką do nasączenia biszkoptów – ok. 1/2 szklanki
połówki orzechów włoskich do dekoracji

Jak zrobić ciasto Marysieńka?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować dalej do otrzymania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać, a następnie wymieszać z proszkiem do pieczenia. Suche składniki wmiksować do piany na małych obrotach miksera.
Spód blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec biszkopt 30 min. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić w blaszce. Wystudzony biszkopt obkroić od blaszki, wyjąć i zdjąć papier ze spodu. Biszkopt przekroić na dwa równe blaty.

Beza orzechowa

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać cukier i miksować do otrzymania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany mąkę pszenną i ziemniaczaną. Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do piany posiekane orzechy włoskie.
Blachę o wymiarach 22×33 cm (tę samą, w której piekł się biszkopt) wyłożyć papierem do pieczenia. Do blachy przełożyć orzechową bezę i wyrównać. Blachę z bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec 35-40 min. Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika, przełożyć razem z papierem, na którym się piekła, na kratkę i całkowicie wystudzić.

Krem

Do miski wlać pół szklanki mleka, dodać żółtka, cukier zwykły i waniliowy, mąkę pszenną i ziemniaczaną i zmiksować do połączenia składników. Pozostałe mleko wlać do garnka i zagotować. Na gotujące się mleko wlać mieszankę mleka z żółtkami, cukrem i mąką i gotować mieszając do uzyskani gęstego budyniu. Budyń przełożyć do miski, przykryć z wierzchu folią spożywczą (tak, żeby dotykała wierzchu budyniu) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski i zmiksować na puszystą masę. Następnie, cały czas miksując, po łyżce dodawać wystudzony budyń.

Miksować do uzyskania gładkiego kremu. Jeżeli krem będzie za rzadki można go wstawić na chwilę do lodówki.

Składanie ciasta

Blachę (w której piekł się biszkopt i beza) wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć jeden blat biszkoptu, nasączyć go lekko (np. wystudzoną gorzką herbatą) i posmarować połową budyniowego kremu. Na kremie ułożyć orzechową bezę.

Na bezie rozprowadzić równą warstwą pozostały krem budyniowy. Na kremie ułożyć drugi blat biszkoptu, który również lekko nasączyć. Tak, przygotowane ciasto wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny.

Polewa czekoladowa

Ciasto można polać polewą od razu po przygotowaniu lub po schłodzeniu.

Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Rondelek z zagotowaną śmietanka zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Tak przygotowaną polewę wyłożyć na ciasto. Ciasto schłodzić do całkowitego zastygnięcia polewy.

Przed podaniem udekorować każdy kawałek połówką orzecha włoskiego.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂