CIASTO MICHAŁEK

CIASTO MICHAŁEK pyszne, delikatne ciasto z fantastycznym kremem z dodatkiem cukierków Michałków 🙂 To idealne ciasto na osłodę specjalnych okazji, a przygotowane w okrągłej formie śmiało może pełnić rolę tortu 🙂

Polecam również:
ROLADA MAXI KING

Składniki:
Ciasto kakaowe

6 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mąki pszennej tortowej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem

1 l mleka 3,2%
2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu śmietankowego
2/3 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao
250 g cukierków Michałków
200 g masła (w temp. pokojowej)

Bita śmietana

500 ml śmietanki 36%
2-3 łyżki cukru pudru lub do smaku
2 opakowania (opakowanie 9 g) śmietan-fix-u – można zastąpić 1 łyżką żelatyny rozpuszczoną w 2 łyżkach ciepłej wody

Dodatkowo

1/3 szklanki mocnej, gorzkiej kawy do nasączenia ciasta – wystudzonej
do dekoracji – ok. 250 g cukierków Michałków, czekolada starta na tarce o drobnych oczkach i orzeszki ziemne (u mnie solone)

Jak zrobić ciasto Michałek z kremem?

Ciasto kakaowe

Mąkę i kakao przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany kolejno żółtka i olej. Suche składniki (przesiana mąka z kakao i proszkiem do pieczenia) wmiksować do piany na małych obrotach miksera lub wmieszać szpatułką – mieszać tylko do połączenia składników.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 30 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć piekarnika i całkowicie wystudzić. Wystudzone ciasto przekroić na dwa równe blaty (ja dodatkowo odkrawam ok. 2 mm z wierzchu ciasta).

Krem

Do miski wlać ok. szklanki mleka, dodać cukier, budynie (proszek), mąkę pszenną i wymieszać do połączenia składników. Pozostałe mleko wlać do rondelka i zagotować. Na gotujące się mleko, wlać mleko z budyniem, mąką i cukrem i gotować mieszając do uzyskania gęstego budyniu (budyń musi się zagotować). Ugotowany budyń przełożyć do miski, przykryć z wierzchu folią spożywczą (tak, żeby dotykała powierzchni budyniu – nie wytworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temp. pokojowej.

Cukierki Michałki pokroić na małe kawałki.

Miękkie masło przełożyć do miski, chwilę zmiksować, a następnie dodać kakao, pokrojone Michałki i cały czas miksując dodawać po łyżce wystudzony budyń. Miksować do połączenia składników i uzyskania jednolitego kremu.

Bita śmietana

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubijać mikserem.Gdy śmietanka zgęstnieje i zwiększy objętość, dodać śmietan-fixy i zmiksować do uzyskania sztywnego kremu.

Składanie ciasta

Blachę, w której piekło się ciasto (wymiary 22×33 cm), wyłożyć papierem o pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć jeden blat kakaowego ciasta, nasączyć go wystudzoną kawą i wyłożyć michałkowy krem.

Krem rozprowadzić równomiernie i przykryć drugim blatem biszkoptu, który również nasączyć kawą.
Na biszkopcie rozprowadzić równo bitą śmietanę i dodać dekorację – pokrojone Michałki i startą czekoladę.