PIEROGI Z KASZĄ I PIECZARKAMI są proste w przygotowaniu, sycące i pyszne 🙂 Nam najbardziej smakują podsmażone na maśle, podane z kwaśną, gęstą śmietaną i odrobiną zieleniny (np. natki pietruszki) 🙂
Polecam również:
KOPYTKA Z SEREM
Składniki (na ok. 90-100 pierogów):
Ciasto na pierogi
- 3 szklanki* mąki pszennej – TYP 450, 500 lub 650
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 1 szklanka gorącej wody – ilość wody zależy od stopnia wilgotności mąki, więc istnieje możliwość, że trzeba jej będzie dodać trochę więcej
- 1 łyżeczka soli
Farsz
- 200 g kaszy gryczanej palonej (waga przed ugotowaniem)
- 1 cebula
- 500 g pieczarek
- 100 g żółtego sera
- 2-3 łyżki oleju
- sól, pieprz
PIEROGI Z KASZĄ I PIECZARKAMI
Jak zrobić pierogi z kaszą i pieczarkami?
Ciasto na pierogi
Mąkę wsypać do miski, dodać masło, olej, sól i mieszając (łyżką lub mikserem z hakiem) dolewać gorącą wodę. Gdy składniki się połączą wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite, gładkie ciasto.
Wyrobione ciasto owinąć folią spożywczą lub położyć na talerzyku i przykryć miską i odstawić na 20-30 min, żeby odpoczęło.
Farsz
Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu – ja wsypuję kaszę do gotującej się wody i gotuję 10 min. Ugotowaną kaszę odsączyć dokładnie na sicie.
Pieczarki oczyścić (ja dodatkowo obieram je ze skórki) i zetrzeć na tarce do jarzyn, można je też drobno pokroić.
Cebulę obrać i drobno pokroić.
Na patelni rozgrzać olej, przełożyć pokrojoną cebulę i podsmażyć do zeszklenia. Do podsmażonej cebulki dodać starte pieczarki, doprawić solą i pieprzem i smażyć na średniej mocy palnika, aż z grzybów odparuje woda. Następnie przełożyć na patelnię odsączoną kaszę gryczaną, wymieszać i podsmażyć wszystko razem kilka minut. W razie potrzeby doprawić jeszcze raz do smaku.
Farsz przełożyć do miski, lekko przestudzić, a następnie dodać starty na tarce żółty ser i wymieszać.
Lepienie pierogów
Z ciasta na pierogi odkroić kawałek (pozostałe ciasto zostawić pod przykryciem) i rozwałkować na cienki placek. Okrągłą foremką (ja używam szklanki o średnicy 8 cm) wykrawać kółka. Skrawki ciasta zebrać, skleić w kulkę i dołożyć do pozostałego ciasta.
Na środku każdego kółka z ciasta nakładać porcję farszu i dokładnie sklejać brzegi formując pierogi.
Ulepione pierogi układać np. na desce podsypanej mąką i przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.
W ten sam sposób postąpić z pozostałym ciastem – rozwałkować, wyciąć kółka, nałożyć farsz, skleić pierogi.
Gotowanie pierogów
W garnku zagotować wodę z dodatkiem 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczki oleju. Pierogi przekładać do gotującej się wody i gotować ok. 1,5 min od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody.
Można podawać pierogi od razu po ugotowaniu lub, tak jak ja, ugotowane podsmażyć na maśle lub oleju.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
