Ciasto chałwowy eklerek – prosty przepis bez pieczenia

Ciasto chałwowy eklerek jest cudownie kremowe, delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach. Jestem przekonana, że miłośnicy chałwy będą zadowoleni 🙂

Polecam również:
CIASTO EKLER

Składniki:

• około 380 g herbatników – użyłam czarnych, ale mogą być zwykłe kakaowe

Krem chałwowy

• 750 ml mleka
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (po 40 g)
• 6 łyżek cukru
• 250 g chałwy – u mnie waniliowa
• 500 g mascarpone

Polewa czekoladowa

• 100 ml śmietanki 30%
• 100 g czekolady deserowej

Do dekoracji

• chałwa – użyłam chałwy w kłębkach

CIASTO CHAŁWOWY EKLEREK

Jak zrobić ciasto chałwowy eklerek?

Do miseczki wlej około 200 ml mleka. Dodaj proszek budyniowy oraz cukier i dokładnie wymieszaj. Pozostałe mleko zagotuj. Na gotujące się mleko wlej przygotowaną mieszankę i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsty budyń. Budyń powinien się zagotować.

Gotowy budyń przełóż do miseczki i przykryj folią spożywczą, tak żeby dotykała powierzchni budyniu. Dzięki temu nie powstanie kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Chałwę drobno pokrój. Mascarpone wyjmij z lodówki około 15-20 minut przed przygotowaniem kremu, aby lekko się ociepliło, ale nadal pozostało stabilne.

Mascarpone przełóż do miski i krótko zmiksuj. Dodaj pokrojoną chałwę i zmiksuj do połączenia składników. Następnie, cały czas miksując, dodawaj w kilku porcjach wystudzony budyń. Miksuj do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.

Blaszkę o wymiarach 21×25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników. Wyłóż połowę kremu chałwowego i wyrównaj. Następnie ułóż kolejną warstwę herbatników, wyłóż pozostały krem i ponownie wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę herbatników.

Blaszkę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu herbatniki zmiękną, a krem odpowiednio się ustabilizuje.

Polewa czekoladowa

Śmietankę wlej do rondelka i podgrzej prawie do zagotowania. Zdejmij z palnika, dodaj połamaną na małe kawałki czekoladę deserową i wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy.

Tak przygotowaną polewę rozprowadź na powierzchni schłodzonego ciasta.
Udekoruj ciasto pokruszoną chałwą. Jeżeli, tak jak ja, użyjesz do dekoracji chałwy w kłębkach, nałóż ją tuż przed podaniem ciasta – chałwa w kłębkach chłonie wilgoć z otoczenia i szybko traci swoją puszystość.
Ciasto najlepiej kroić po całkowitym zastygnięciu polewy.

Smacznego!

Ciasto chałwowy eklerek – wskazówki

Najlepiej przygotować ciasto dzień wcześniej i pozostawić je w lodówce na całą noc. W tym czasie krem dobrze się schłodzi, a herbatniki zmiękną i połączą z pozostałymi warstwami.

Do przygotowania kremu można wykorzystać chałwę waniliową lub inny ulubiony smak. Ważne jest, aby budyń był całkowicie wystudzony przed połączeniem z mascarpone.

Ciasto chałwowy eklerek to świetny deser na rodzinne spotkania, uroczystości i święta. Jest łatwe do przygotowania, efektownie wygląda po przekrojeniu i nie wymaga pieczenia.