NALEŚNIKI RUSKIE

NALEŚNIKI RUSKIE czyli naleśniki nadziane farszem do ruskich pierogów 🙂 To idealne rozwiązanie gdy nie mamy ochoty lepić pierogów (naleśniki smaży się znacznie szybciej 😉 ) lub gdy np. zostanie nam farsz z pierogów. Naleśniki można podawać same lub z ulubionymi dodatkami np. podsmażoną cebulką lub boczkiem, kwaśną śmietaną lub sosem np. pieczarkowym 🙂

Link do przepisu na sos pieczarkowy znajdziecie poniżej:
SOS PIECZARKOWY

Składniki (na ok. 19 naleśników):
Naleśniki

3 szklanki* mąki pszennej TYP 450, 500 lub 550
2 szklanki wody – może być gazowana, ale nie musi
1 szklanka mleka
4 jajka wielkości “L”
3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli

Farsz

1,5 kg ziemniaków (waga przed obraniem)
750 g twarogu – tłustego lub półtłustego
2 średnie cebule
olej lub masło klarowane do podsmażenia cebuli
sól, pieprz

Dodatkowo

olej lub masło klarowane do podsmażenia gotowych naleśników i ew. do smażenia naleśników

Jak zrobić naleśniki z farszem jak do ruskich pierogów?

Naleśniki

Mąkę wsypać do miski, dodać wodę, mleko, jajka, olej, sól i zmiksować do połączenia i uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Tak przygotowane ciasto odstawić na 30 min, żeby odpoczęło (ciasto trochę zgęstnieje).

Rozgrzać patelnię – najlepiej użyć patelni do smażenia naleśników pokrytej nieprzywierającą powłoką, takiej nie trzeba już dodatkowo natłuszczać, w przypadku innej patelni można ją delikatnie natłuścić np. przy użyciu pędzelka, przed smażeniem każdego naleśnika.
Na rozgrzaną patelnię wlewać cienką porcję ciasta, równomiernie rozprowadzać i smażyć naleśniki do lekkiego zarumienienia z obu stron.

Usmażone naleśniki układać na talerzu jeden na drugim – dzięki temu nie obeschną. Po usmażeniu wszystkich naleśników przykryć je z góry talerzem.

Farsz

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzić i odparować.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć do zarumienienia na oleju lub maśle klarowanym.

Do ugotowanych ziemniaków dodać twaróg, część podsmażonej cebulki (dodajcie tyle ile lubicie 🙂 ), doprawić solą i pieprzem i potłuc tłuczkiem do ziemniaków. Farsz wystudzić.