idealneciasta.com

PĄCZKOWE BUŁECZKI są cudownie delikatne, leciutkie i pyszne 🙂 Mimo tego, że w smaku różnią się od tradycyjnych smażonych pączków, mogą stanowić smaczną alternatywę dla osób, które nie mogą lub nie chcą jeść pączków smażonych. Pączkowe bułeczki możecie nadziać przed pieczeniem (tak jak ja), istnieje wtedy jednak prawdopodobieństwo, że bułeczki pękną w czasie pieczenia i część nadzienia “ucieknie”, możecie je też upiec bez nadzienia i nadziać już upieczone (tak jak tradycyjne pączki) 🙂

Polecam również:
OPONKI PIECZONE

Składniki (na ok. 18 pączków – u mnie 18 dużych i jeden malutki):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka wielkości “L”
• 3 żółtka jajek wielkości “L”
• 50 g masła lub margaryny – roztopionego i przestudzonego
• szczypta soli

Dodatkowo

• dżem lub konfitura do nadziania – u mnie konfitura wiśniowa
• cukier puder do posypania pączków

PĄCZKOWE BUŁECZKI

Jak zrobić pączki pieczone?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Jajka i żółtka przełożyć do miseczki, dodać cukier (zwykły i waniliowy) i zmiksować na jasną, puszystą masę.

Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać sól, wyrośnięty rozczyn, zmiksowane z cukrem jajka, roztopione (przestudzone) masło i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto (wyrabiać min. 10 min).

Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na natłuszczoną olejem lub lekko podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrobić, a następnie podzielić na równe części – u mnie 18 części po 50 g i jedna mniejsza.

Z każdej części ciasta uformować placuszek, nałożyć porcję nadzienia i zlepić dokładnie brzegi formując okrągłą bułeczkę.

Bułeczki układać w papierowych papilotkach sklejeniem do dołu. Papilotki z bułeczkami ułożyć na blasze z wyposażenia piekarnika. Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 min.

Blachę z wyrośniętymi bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 stopni (grzanie góra i dół) i piec 15 minut. Upieczone bułeczki studzić na kratce.

Przed podaniem posypać bułeczki cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂