POMARAŃCZOWE PĄCZUSIE

POMARAŃCZOWE PĄCZUSIE są miękkie, fantastycznie pomarańczowe i wciągająco pyszne 🙂 U mnie sprawa była jasna od początku, pączki miały być nieduże i bez nadzienia, ale jeżeli macie ochotę możecie je nadziać po usmażeniu np. konfiturą pomarańczową lub serkiem mascarpone zmiksowanym z cukrem pudrem i skórką z pomarańczy 🙂

Polecam również:
PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

Składniki (na 32 pączusie):
Rozczyn

25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej tortowej
1/2 szklanki ciepłego mleka
3 łyżki cukru
2 jajka wielkości “L”
50 g masła – roztopionego i przestudzonego
skórka otarta z 1 średniej pomarańczy
2 łyżki spirytusu, wódki lub octu
szczypta soli

Dodatkowo

1 l oleju rzepakowego do smażenia
3/4 szklanki drobnego cukru
skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Jak zrobić pomarańczowe pączusie?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, wyrośnięty rozczyn, cukier, sól, roztopione masło, skórkę otartą z pomarańczy, alkohol i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto. Ciasto wyrabiać min. 10 min.
Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski. Miskę przykryć i odstawić ciasto do wyrastania w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko natłuszczoną olejem lub posypaną mąką stolnicę, chwilę wyrobić, a następnie podzielić na równe części – u mnie 32 części po 30 g.
Z każdej części ciasta uformować okrągłą bułeczkę.

Bułeczki ułożyć (sklejeniem do dołu) na lekko natłuszczonej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Blaszkę z pączkami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20-25 min.

Smażenie

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej do temp. 175 stopni. Najłatwiej jest kontrolować temperaturę oleju przy użyciu termometru cukierniczego. Bez termometru można sprawdzić temperaturę oleju wkładając na rozgrzany olej kawałek ciasta – jeżeli od razu wypłynie i zacznie się równo smażyć, to temperatura jest odpowiednia.

Na rozgrzany olej przekładać wyrośnięte pączki, w takiej ilości, żeby mogły swobodnie pływać i smażyć z każdej strony po ok. 1,5-2 min.

Usmażone pączki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, a następnie jeszcze ciepłe obtaczać w drobnym cukrze wymieszanym ze skórką startą z pomarańczy.