Puszyste bananowe pancakes – prosty przepis na idealne śniadanie

Puszyste bananowe pancakes (pankejki) to doskonały pomysł na pyszne, pożywne śniadanie. Dzięki dojrzałym bananom placki są miękkie, wilgotne w środku i świetnie pachną. Dodatek kefiru sprawia, że pancakes wychodzą wyjątkowo lekkie i delikatne, a ubita piana z białek nadaje im charakterystycznej puszystości.

Polecam również:
DROŻDŻOWE RACUCHY Z TWAROGIEM

Składniki (na ok. 12-13 sztuk):

• 4 jajka wielkości L (w temperaturze pokojowej)
• 3 bardzo dojrzałe banany (około 320 g po obraniu)
• 2 szklanki (340 g) mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego lub do smaku
• 4 łyżki oleju lub roztopionego masła
• 400 g kefiru naturalnego (w temperaturze pokojowej)
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Dodatkowo

• olej lub masło klarowane do smażenia (opcjonalnie)

*Szklanka o pojemności 250 ml

PUSZYSTE BANANOWE PANCAKES

Jak zrobić puszyste bananowe pancakes – krok po kroku

1. Przygotowanie piany z białek

Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli, a następnie ubij je mikserem na sztywną pianę.

2. Przygotowanie bananów

Banany obierz, przełóż do miseczki i dokładnie rozgnieć widelcem na gładką masę.

3. Przygotowanie ciasta

Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj cukier waniliowy, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.

Następnie dodaj żółtka, kefir, olej lub roztopione masło, rozgniecione banany.

Całość krótko zmiksuj lub wymieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.

4. Dodanie piany z białek

Na końcu do ciasta dodaj ubitą pianę z białek. Wymieszaj bardzo delikatnie szpatułką lub łyżką, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście. Dzięki temu pancakes będą puszyste.

5. Smażenie pancakes

Rozgrzej patelnię na średniej mocy palnika (moja patelnia ma 20 cm średnicy). Jeśli używasz patelni z powłoką nieprzywierającą, nie musisz jej dodatkowo natłuszczać. W innym przypadku przed smażeniem każdego placka lekko posmaruj patelnię olejem lub masłem klarowanym.

Na rozgrzaną patelnię nałóż około 3-3,5 łyżki ciasta i równo rozprowadź. Smaż pod przykryciem, aż na powierzchni pojawią się charakterystyczne pęcherzyki powietrza. Następnie odwróć pancake i smaż z drugiej strony do zarumienienia.

Smacznego!

Bananowe pancakes świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podać je z różnymi dodatkami, na przykład:

• jogurtem naturalnym
• miodem
• domowym dżemem
• świeżymi owocami
• syropem klonowym
• masłem orzechowym

Wskazówki, aby pancakes były idealnie puszyste

• Używaj bardzo dojrzałych bananów są słodsze i łatwiej się rozgniatają.
• Składniki w temperaturze pokojowej sprawiają, że ciasto lepiej się łączy.
• Nie mieszaj zbyt długo ciasta wystarczy tylko połączyć składniki.
• Delikatnie wmieszaj pianę z białek, aby nie straciła swojej objętości.
• Smaż na średniej mocy palnika, dzięki czemu pancakes będą równomiernie zarumienione.

Dlaczego warto zrobić pancakes z bananami?

Pancakes bananowe to nie tylko smaczne, ale także sycące śniadanie. Banany dostarczają naturalnej słodyczy, błonnika oraz potasu, dzięki czemu placki są bardziej wartościowe od tradycyjnych pancakes.

To także świetny sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów, które często zostają w kuchni.