BABKA KOKOSOWA Z KOKOSOWYM LUKREM

3 komentarze

BABKA KOKOSOWA Z KOKOSOWYM LUKREM jest puszysta, mięciutka, a dodatek wiórków i mleka kokosowego sprawia, że smak kokosu jest mocno wyczuwalny. Nie wiem czy to zasługa samej babki, czy też lukru i posypki (a może wszystkiego razem 🙂 ), ale ta babka cieszy się dużym powodzeniem wśród dzieci 🙂

Składniki:

  • 5 jajek (w temp. pokojowej)
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i ½ szklanki wiórków kokosowych
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka kokosowego*

Lukier kokosowy

  • 2 łyżki mleka kokosowego
  • ½ szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo

  • masło i bułka tarta do formy
  • cukrowa posypka




BABKA KOKOSOWA Z KOKOSOWYM LUKREM

Wykonanie:

Jajka wbić do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy)

i zmiksować na puszysty krem. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i wymieszać. Mieszankę mąki i wiórków wmiksować do masy jajecznej. Następnie, na najmniejszych obrotach miksera wmiksować do ciasta olej i mleko kokosowe.


Formę do babki z kominem o średnicy 24 cm, posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełożyć ciasto.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 80 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i zostawić do przestudzenia w blaszce, następnie wyjąć babkę z blaszki i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.




Lukier kokosowy

Mleko kokosowe zmiksować z cukrem pudrem i sokiem z cytryny (jeżeli lukier będzie za rzadki dodać więcej cukru pudru).

Tak przygotowany lukier nałożyć na wystudzoną babkę. Zanim lukier zastygnie udekorować babkę cukrową posypką.




*Jeżeli nie macie mleka kokosowego, możecie użyć zwykłego mleka.

Smacznego!

babka kokosowa z kokosowym lukrem

babka kokosowa z mlekiem kokosowym

Przeczytaj też:

3 odpowiedzi do “BABKA KOKOSOWA Z KOKOSOWYM LUKREM”

  1. Ewa

    Czy to mleko kokosowe to ma być takie z puszki, gęste, czy taki „napój kokosowy”, który czasami nazywamy też mlekiem kokosowym?

    Odpowiedz

Zostaw komentarz