BABKA KOKOSOWA Z KOKOSOWYM LUKREM jest puszysta, mięciutka, a dodatek wiórków i mleka kokosowego sprawia, że smak kokosu jest mocno wyczuwalny. Nie wiem czy to zasługa samej babki, czy też lukru i posypki (a może wszystkiego razem 🙂 ), ale ta babka cieszy się dużym powodzeniem wśród dzieci 🙂
Składniki:
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 1 szklanka* cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i ½ szklanki wiórków kokosowych
- 3/4 szklanki oleju
- 1 szklanka mleka kokosowego (można zastąpić mlekiem krowim)
Lukier kokosowy
- 2 łyżki mleka kokosowego
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Dodatkowo
- masło i bułka tarta do formy
- cukrowa posypka
BABKA KOKOSOWA Z KOKOSOWYM LUKREM
Jak zrobić babkę kokosową z kokosowym lukrem?
Jajka wbić do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy)
i zmiksować na puszysty krem. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i wymieszać. Mieszankę mąki i wiórków wmiksować do masy jajecznej. Następnie, na najmniejszych obrotach miksera wmiksować do ciasta olej i mleko kokosowe.
Formę do babki z kominem o średnicy 24 cm, posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełożyć ciasto.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 80 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i zostawić do przestudzenia w blaszce, następnie wyjąć babkę z blaszki i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Lukier kokosowy
Mleko kokosowe zmiksować z cukrem pudrem i sokiem z cytryny (jeżeli lukier będzie za rzadki dodać więcej cukru pudru).
Tak przygotowany lukier nałożyć na wystudzoną babkę. Zanim lukier zastygnie udekorować babkę cukrową posypką.
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
Smacznego!
5 Responses to “BABKA KOKOSOWA Z KOKOSOWYM LUKREM”
Ewa
Czy to mleko kokosowe to ma być takie z puszki, gęste, czy taki “napój kokosowy”, który czasami nazywamy też mlekiem kokosowym?
admin
Mleko kokosowe z puszki. Przed użyciem proszę je dobrze wymieszać.
Ewa
Dziękuję 🙂 Na pewno wypróbuję ten przepis, bo uwielbiam babki, a takiej kokosowej jeszcze nie próbowałam.
Basia
Mozna zrobic polewe z czekolady mlecznej, wtedy babka bedzie smakowala jak Bounty 😀
admin
Jeżeli ma smakować jak bounty, to polecam tą babkę https://idealneciasta.com/babka-bounty/ 🙂