idealneciasta.com

KARPATKA – NAJLEPSZY PRZEPIS W pieczeniu karpatki kryje się zawsze pewna niespodzianka, nie da się dokładnie zaplanować jak będzie wyglądało ciasto po upieczeniu, bo ciasto parzone w czasie pieczenia za każdym razem wypiętrza się inaczej i w tym tkwi urok karpatki 🙂 Tym razem przygotowałam klasyczną wersję karpatki z budyniowym kremem waniliowym, którego smak odrobinę podkręciłam ekstraktem waniliowym, wyszło pysznie 🙂

Składniki:
Ciasto

• 125 g masła
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek wielkość „L”

Krem

• 2 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g każdy)
• 6 łyżek cukru
• 750 ml mleka
• 200 g masła (w temp. pokojowej)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

• cukier puder do posypania

KARPATKA – NAJLEPSZY PRZEPIS

Wykonanie:

Ciasto
Do garnka przełożyć masło, wlać wodę i podgrzewać na średnim ogniu do zagotowania. Następnie wsypać mąkę i energicznie mieszać do połączenia składników. Ciasto podgrzewać aż stanie się szkliste.

Garnek z zaparzonym ciastem zdjąć z palnika. Ciasto odstawić do wystudzenia.

Wystudzone ciasto przełożyć do miski i miksować dodając pojedynczo jajka. Na koniec wmiksować do ciasta proszek do pieczenia.

Blachę o wymiarach 22×33 cm posmarować masłem i wysypać mąką. Do tak przygotowanej blachy przełożyć połowę ciasta i łyżka rozprowadzić równa warstwę ciasta po całym dnie blachy (łyżkę można moczyć w wodzie).

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 30 minut. W czasie pieczenia nie otwierać piekarnika, bo ciasto może opaść. Upieczone ciasto wyjąć z blachy i przełożyć na kratkę do wystudzenia. Z drugą częścią ciasta postąpić tak samo.

Krem
Do miski wlać około szklanki mleka, wsypać budynie waniliowe, cukier i wymieszać. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego się mleka wlać mleko z budyniem i gotować mieszając do otrzymania gęstego budyniu. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą tak, żeby dotykała wierzchu budyniu (zapobiegnie to wytworzeniu się kożucha) i odstawić do wystudzenia. Budyń powinien wystygnąć w temp. pokojowej (nie należy go wkładać do lodówki).

Masło przełożyć do miski i zmiksować na puszystą masę, następnie dodawać po łyżce wystudzony budyń i miksować do uzyskania gładkiej masy.

Na koniec wmiksować do masy ekstrakt waniliowy.
Na wystudzonym blacie ciasta rozprowadzić równą warstwę masy, przykryć drugim blatem ciasta.
Ciasto schłodzić.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!