CIASTECZKA SZARLOTKI to nic innego jak pyszna szarlotka w mini wersji 🙂
Składniki (na ok. 50 ciasteczek):
Maślane ciasto
- 2 szklanki* mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko wielkości “L”
- 200 g kostki do pieczenia Kasia
- 1 łyżeczka cynamonu
Jabłkowe nadzienie
- 1 kg jabłek
- 1-2 łyżki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki galaretki cytrynowej (proszku)
Dodatkowo
- cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania ciasteczek (u mnie ok. 3 łyżek cukru pudru i 1 łyżeczka cynamonu)
CIASTECZKA SZARLOTKI
Jak zrobić maślane ciasteczka szarlotki?
Maślane ciasteczka
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, mąkę ziemniaczaną, jajko, pokrojoną na kawałki Kasię, cynamon i zagnieść gładkie ciasto (jeżeli składniki nie będą chciały się połączyć można dodać w czasie zagniatania 1-2 łyżki zimnej wody). Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 4 mm i foremką (moja ma średnicę 5,5 cm) wykrawać ciasteczka.
Ciastka ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w niewielkich odstępach od siebie. Blachę z ciasteczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 8 min. Upieczone ciasteczka studzić na kratce.
Jabłkowe nadzienie
Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn i przełożyć do garnka. Do jabłek dodać cukier (ilośc cukru zależy od tego jak słodkie są jabłka, ale słodząc na początku należy pamiętać, że galaretka, którą dodamy na końcu jabłek również zawiera cukier) i smażyć je podlewając w trakcie wodą, aż zaczną się rozpadać. Garnek z gorącymi jabłkami zdjąć z palnika, dodać galaretkę (proszek) i wymieszać do rozpuszczenia się galaretki.
Masę jabłkową przestudzić (może być lekko ciepła).
Składanie ciasteczek
Na jedno ciasteczko nakładać porcję jabłkowego nadzienia (ok. 1-1,5 łyżeczki) i przykrywać drugim ciasteczkiem.
Przed podaniem posypać ciasteczka cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
