BEZY Z KREMEM I MUSEM MALINOWYM pyszne połączenie kruchej bezy, kremu i malinowego musu 🙂 Bezowe spody do tego deseru możecie przygotować wcześniej, a w dniu podania przygotować szybko krem i mus malinowy.
Polecam również
BEZY Z KREMEM KAWOWYM I KAWOWĄ GALARETKĄ
Składniki (na 20 bez):
Bezy
- 4 białka jajek wielkość “L”
- 1 szklanka* cukru
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Krem
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru lub do smaku
Mus malinowy
- 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżki cukru
- 2-3 łyżki wody
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
BEZY Z KREMEM I MUSEM MALINOWYM
Jak zrobić bezy z kremem i musem malinowym?
Bezy
Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do otrzymania sztywnej, lśniącej piany. Zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany ocet i mąkę ziemniaczaną.
Dwie duże blachy (u mnie z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Ubitą pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie wyciętej gwiazdy (u mnie tylka 1M) i wyciskać bezy o długości ok. 7 cm.
Blachy z bezami wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 stopni (termoobieg) i piec ok. 2 godziny. Upieczone bezy wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Krem
Schłodzoną śmietankę przelać do miski i ubijać, gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać cukier puder i miskować dalej. Następnie dodać do śmietany serek mascarpone i zmiksować do uzyskania gęstego kremu.
Mus malinowy
Maliny przełożyć do rondelka (mrożonych nie rozmrażać), dodać cukier, 1-2 łyżki wody i podgrzewać do zagotowania (maliny powinny zacząć się rozpadać). Podgrzane maliny zmiksować blenderem, jeżeli nie lubicie pestek w musie, przetrzyjcie maliny przez sito.
Mąkę ziemniaczaną wsypać do miseczki, dodać łyżkę zimnej wody, wymieszać do rozpuszczenia mąki, wlać do musu malinowego i podgrzać do zagotowania mieszając. Gotowy mus wystudzić.
Składanie deseru
Deser najlepiej składać tuż przed podaniem.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i nałożyć go na bezowe spody. Na kremie wyłożyć porcję musu malinowego – pozostały mus malinowy podałam w miseczce, tak, żeby można sobie było dołożyć, jeżeli ktoś będzie miał ochotę 🙂
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
