BEZY Z KREMEM KAWOWYM I KAWOWĄ GALARETKĄ

Zostaw komentarz

BEZY Z KREMEM KAWOWYM I KAWOWĄ GALARETKĄ Delikatne, chrupiące bezy, przełożone aksamitnym kremem, oprószone kakao i udekorowane serduszkiem z kawowej galaretki 🙂 Jeżeli lubicie kawę i słodycze, to jest to deser idealny dla Was 🙂

Składniki (na 11 “ciasteczek” złożonych z dwóch krążków bezy przełożonych kremem):
Bezy

  • 6 białek jajek rozmiar „L” (łącznie 210 g białka)
  • 280 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem kawowy

  • 500 g śmietanki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody i wystudzone

Galaretka kawowa

  • 500 ml mocnej kawy (bez fusów)
  • 2 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki cukru

Dodatkowo

  • gorzkie kakao do posypania




BEZY Z KREMEM KAWOWYM I KAWOWĄ GALARETKĄ

Wykonanie:

Galaretka

skladniki kawowej galaretki

Do gorącej kawy dodać cukier, żelatynę i wymieszać. Kawę przelać do płaskiego naczynia i odstawić do ostygnięcia, następnie galaretkę schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny.

goraca galaretka

Bezy

Schłodzone białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy piana zacznie gęstnieć, cały czas miksując, dodawać porcjami cukier.




Miksować, aż do uzyskania gęstej, lśniącej piany. Następnie wmiksować do piany ocet i mąkę ziemniaczaną – miksować tylko do połączenia składników.

dodawanie octu i maki do piany

Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ubitą pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać na blasze kółka o średnicy ok. 9 cm.

wyciskanie bezowych gniazdek

bezy przed pieczeniem

Blachy z bezami (dwie na raz) włożyć do piekarnika nagrzanego do 120 stopni (termoobieg) na dwie godziny – w połowie pieczenia zamienić blachy miejscami. Jeżeli chcecie mieć idealnie białe bezy to pieczcie je w temp. 80 stopni przez 4-4,5 godziny. Upieczone bezy wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

upieczone bezy




Krem kawowy

Do miski wlać schłodzoną śmietankę, dodać serek mascarpone i miksować. Gdy krem zacznie gęstnieć dodać wystudzoną, rozpuszczoną kawę,

dodawanie kawy do kremu

cukier puder i miksować do otrzymania gładkiego kremu. W razie potrzeby, krem dosłodzić.

krem kawowy

Składanie

Na krążek bezowy nałożyć, przy użyciu rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (tylka 1M), krem

nakladanie kremu

i przykryć drugim krążkiem bezowym. Na wierzchu bezy wycisnąć ozdobną rozetkę z kremu.


W ten sposób złożyć wszystkie bezy. Przełożone kremem bezy posypać kakao.

posypywanie bez kakao

Zastygniętą galaretkę kawową wyjąć z lodówki i przy użyciu małej foremki, wykrawać serduszka (metalową foremkę najlepiej jest zanurzać w gorącej wodzie, wycierać i taką ciepłą wykrawać serduszko, dzięki temu brzegi galaretki będą równe).

wykrawanie serduszek z galaretki

serduszka z kawowej galaretki

Tuż przed podaniem na wierzchu bezy ułożyć serduszko z kawowej galaretki, opierając je o rozetkę z kremu.

Smacznego!

bezy z kremem kawowym

bezy z kremem

bezy z kremem kawowym i galaretka

Przeczytaj też:

Zostaw komentarz