admin BUŁKI GRAHAMKI to zdecydowanie propozycja dla miłośników zwartego, konkretnego pieczywa. Jak dla mnie to idealna baza do kanapek 🙂
Składniki (na 10 bułek):
- 500 g mąki pszennej chlebowej TYP 750
- 100 g otrębów pszennych
- 12 g świeżych drożdży lub 6 g suchych
- 400 ml ciepłej (nie gorącej) wody
- ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
Dodatkowo
- białko do posmarowania bułek
- drobne płatki owsiane lub otręby owsiane do posypania
BUŁKI GRAHAMKI
Jak zrobić bułki grahamki?
Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier, łyżkę mąki i 150 ml ciepłej wody, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.
Do miski wsypać mąkę, otręby, dodać sól, pozostałą wodę, wyrośnięty rozczyn i wyrobić dokładnie gładkie ciasto.
Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie przełożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i jeszcze raz wyrobić. Z ciasta uformować kolejno 10 bułeczek (ja swoje ciasto zważyłam, dzięki temu bułki były jednakowej wielkości).
Uformowane bułeczki przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na około 40 minut.
Po tym czasie posmarować bułki lekko roztrzepanym białkiem i posypać płatkami owsianymi.
Blachę z bułkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30 minut.
Upieczone bułki studzić na kratce.
Smacznego!
Przepyszne bułki wychodzą z tego przepisu. Robiłam pierwszy raz i z pewnością nie ostatni.
czy zamiast maki chlebowej mogę użyć mąki graham bo w tytule są bułki grahamki ?
I są to bułki grahamki. Mąka graham powstaje w procesie, w którym części ziarna są silnie rozdrabniane. Z drobno zmielonego bielma powstaje biała mąka, do której następnie dodawane są grubo zmielone pozostałe części okrywy (otrąb). Można kupić gotową mąkę graham lub tak jak ja połączyć mąkę chlebową z otrębami. Jeżeli chce Pani użyć gotowej mąki graham proszę pominąć otręby i dodać do ciasta 600 g mąki.
Bardzo Ci dzieękuję za tak szybką odpowiiedz i wyjaśnienie odnosnie mąki graham tak zrobię jak napisałaś dziekuję i pozdrawiam!
Dzień dobry. Bułeczki wychodzą bardzo dobre, ale mimo składników takiej gramatury jak w przepisie, moje bułeczki wychodzą raczej płaskie, jakby rozlewały się na boki. Jak mogę to poprawić?
Może to kwestia formowania bułeczek? Każdy kawałek ciasta trzeba wyrobić w dłoniach, a następnie zawijać boki ciasta do środka formując kulkę.