idealneciasta.com

CIASTO NA PIZZĘ to prosty przepis na bardzo smaczne ciasto do pizzy, które bez problemu zrobicie w domu 🙂 Nie jest to oryginalny przepis z włoskiej pizzerii, a jedynie moja ulubiona wersja ciasta na pizzę, którą bardzo polecam 🙂

Składniki (na 2 duże – ok. 30 cm pizze):
Rozczyn drożdżowy

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 0,5 szklanki* ciepłej (nie gorącej) wody

Ciasto

• 3,5 szklanki mąki pszennej – najlepsza jest mąka TYP 00, ale można użyć takiej mąki jaką akurat mamy np. tortowej
• 1 szklanka ciepłej (nie gorącej) wody
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• 1 łyżeczka soli
• po 1-2 łyżeczki przypraw – oregano i bazylii

CIASTO NA PIZZĘ

Jak zrobić ciasto na pizzę?

Przygotowanie ciasta ze świeżych drożdży

Rozczyn

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, wodę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, żeby rozczyn zaczął pracować (powinien zwiększyć swoją objętość).

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, dodać sól, ciepłą wodę, oliwę, wyrośnięty rozczyn, przyprawy i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto (ciasto wyrabiać minimum 10 minut). Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 50-60 minut (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Przygotowanie ciasta z suchych drożdży

Mąkę wsypać do miski (3,5 szklanki + 1 łyżka), wlać ciepłą wodę (1,5 szklanki), dodać suche drożdże, cukier, sól, przyprawy – bazylię i oregano, oliwę i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto (ciasto wyrabiać minimum 10 minut). Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 50-60 minut (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Dalsze postępowanie jest takie samo zarówno dla ciasta na świeżych, jak i suchych drożdżach.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko podsypaną mąką stolnicę (mąki należy podsypać tylko tyle, żeby ciasto nie kleiło się do stolnicy i rąk, nie należy podsypywać za dużo mąki, bo ciasto będzie twarde) i jeszcze raz zagnieść. Wyrobione ciasto podzielić na dwie równe części.

Każdą z części ciasta przełożyć na dużą (u mnie dwie blachy o wymiarach 30×40 cm z wyposażenia piekarnika), wyłożoną papierem do pieczenia blachę (zamiast papieru można wysypać blachę mąką lub kaszą manną). Ciasto na blasze rozpłaszczyć dłońmi i rozciągnąć formując okrągły placek z wyższym brzegiem (moje pizze miały 30 cm średnicy).

Z drugą częścią ciasta postąpić analogicznie.

Na uformowane ciasto nałożyć sos pomidorowy lub ketchup i ulubione dodatki np. szynkę, pieczarki, ser, salami.
Pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzanie góra i dół) i piec 15 minut – jeżeli lubicie mocno wypieczone brzegi możecie zwiększyć temperaturę nawet do 250 stopni (papieru do pieczenia można używać do max 220 stopni, dlatego przy tej temperaturze należy wybrać opcję z mąką lub kaszą manną).

Upieczoną pizzę wyjąć z piekarnika i podawać 🙂

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂