idealneciasta.com

MLECZNE BUŁECZKI są mięciutkie, puszyste i bardzo smaczne 🙂 Bułeczki są lekko słodkie, więc świetnie komponują się ze słodkimi dodatkami np. dżemem czy miodem, jeżeli jednak wolicie wytrawną wersję, zredukujcie ilość cukru.

Polecam również:
PUSZYSTE ŚWIDERKI Z MAKIEM

Składniki (na 16 bułeczek):
Rozczyn

• 15 g świeżych drożdży lub 4,5 g drożdży suchych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 0,3 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 3 łyżki cukru
• 60 g roztopionego, przestudzonego masła
• 0,5 łyżeczki soli

Dodatkowo

• jajko do posmarowania bułeczek

MLECZNE BUŁECZKI

Jak zrobić mleczne bułeczki?

Przygotowanie ciasta na świeżych drożdżach

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut (rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość).

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, wyrośnięty rozczyn, ciepłe (ale nie gorące) mleko, roztopione masło i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto (ciasto wyrabiać 10-15 minut). Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić soją objętość).

Przygotowanie ciasta na suchych drożdżach

Do miski wsypać mąkę (3 szklanki + 1 łyżka), dodać suche drożdże, cukier (4 łyżki), sól, roztopione masło, ciepłe mleko (1,3 szklanki) i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Dalej, niezależnie czy ciasto jest przygotowane na świeżych czy suchych drożdżach, postępujemy tak samo 🙂

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę wyrobić (mąki należy podsypywać tylko tyle, żeby ciasto nie kleiło się do rąk i stolnicy). Zagniecione ciasto podzielić na 16 równych części. Każdą część ciasta rozpłaszczyć na mały prostokąt, a następnie złożyć na trzy (najpierw jeden brzeg zawinąć do środka, a następnie drugi). Moje bułeczki po uformowaniu miały ok. 6 cm długości.

Bułeczki układać w odstępach od siebie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (łączeniem do dołu). Uformowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut do ponownego wyrastania.

Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i ostrożnie naciąć bardzo ostrym nożem.

Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 20 minut. Upieczone bułeczki studzić na kratce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂