Drożdżówka z jagodami i kruszonką – puszyste ciasto drożdżowe z owocami

Drożdżówka z jagodami i kruszonką jest wyjątkowo puszysta, wysoka i delikatna, a połączenie soczystych jagód, waniliowego serka oraz chrupiącej, maślanej kruszonki sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. To idealny wypiek na lato, kiedy świeże jagody są łatwo dostępne, ale z powodzeniem możesz przygotować go również z mrożonych owoców.

Polecam również:
JAGODZIANKI Z KRUSZONKĄ I LUKREM

Składniki:
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 187 ml (3/4 szklanki*) ciepłego mleka

Ciasto

• 765 g (4 i 1/2 szklanki) mąki pszennej tortowej
• 165 g (3/4 szklanki) cukru
• 150 g jogurtu naturalnego (w temperaturze pokojowej)
• 2 jajka wielkości L
• 1 żółtko
• 100 g roztopionego i przestudzonego masła
• szczypta soli

Kruszonka

• 100 g masła
• 170 g (1 szklanka) mąki pszennej tortowej
• 110 g (1/2 szklanki) cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Dodatkowo

• białko do posmarowania ciasta
• 350 g jagód
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego – dodałam serek waniliowy Bieluch (to nie jest reklama 🙂 )
• cukier puder do posypania

*Składniki odmierzam szklanką o pojemności 250 ml.

DROŻDŻÓWKA Z JAGODAMI I KRUSZONKĄ

Jak przygotować drożdżówkę z jagodami?

1. Przygotowanie kruszonki

Masło roztop. Do miski wsyp mąkę, cukier oraz cukier waniliowy i wymieszaj. Wlej ciepłe masło i połącz składniki do momentu powstania charakterystycznych grudek. Gotową kruszonkę schłódź w lodówce podczas przygotowywania ciasta.

2. Przygotowanie rozczynu

Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj cukier i rozetrzyj, aż staną się płynne. Następnie wsyp mąkę, wlej ciepłe, ale nie gorące mleko i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce, aby rozczyn zaczął pracować.

3. Przygotowanie ciasta

Do dużej miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj wyrośnięty rozczyn, jogurt, jajka, żółtko, przestudzone roztopione masło oraz szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski.

Przełóż ciasto do delikatnie natłuszczonej olejem lub masłem miski, przykryj i pozostaw do wyrastania na 1,5-2 godziny w ciepłym miejscu. Powinno podwoić swoją objętość.

W międzyczasie dokładnie umyj i osusz jagody.

Wyrośnięte ciasto krótko ponownie wyrób. Formę o wymiarach 22×33 cm wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź w niej ciasto.

Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym białkiem. W kilku miejscach wyłóż serek homogenizowany waniliowy, a następnie równomiernie rozsyp jagody.

Całość obficie posyp schłodzoną kruszonką.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie pięknie zarumienione.

Smacznego!

Po upieczeniu pozostaw drożdżówkę do przestudzenia. Przed podaniem możesz oprószyć ją cukrem pudrem.

Wskazówki

• Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu drożdżówka lepiej wyrośnie.
• Jagody warto dokładnie osuszyć po umyciu, aby nie oddały zbyt dużo wilgoci do ciasta.
• Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej – wyłóż je bezpośrednio na ciasto.
• Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, dlatego pod koniec warto sprawdzić stopień wypieczenia.

Dlaczego warto przygotować tę drożdżówkę?

Ta drożdżówka z jagodami jest niezwykle miękka, długo zachowuje świeżość i pięknie wyrasta. Dodatek jogurtu sprawia, że miąższ pozostaje wilgotny i delikatny, a waniliowy serek doskonale komponuje się z lekko kwaskowymi jagodami. Całość dopełnia chrupiąca, maślana kruszonka, która nadaje wypiekowi wyjątkowego charakteru.

Jeśli lubisz domowe wypieki z sezonowymi owocami, ten przepis z pewnością na stałe zagości w Twoim repertuarze.