CIASTO POTRÓJNIE CZEKOLADOWE to spełnienie marzeń miłośników czekolady 🙂 Połączenie czekoladowego ciasta przygotowanego bez dodatku mąki z dwoma musami czekoladowymi sprawia, że ciasto jest intensywnie czekoladowe w smaku, pyszne i podzielne 🙂 U nas w domu, to ciasto zarezerwowane na specjalną okazję – urodziny syna 🙂
Polecam również:
WILGOTNE CIASTO CZEKOLADOWE
Składniki:
Spód
- 200 g gorzkiej czekolady
- 85 g masła
- 4 jajka wielkości “L”
- 1/3 szklanki* cukru trzcinowego
- szczypta soli
Mus z ciemnej czekolady
- 450 ml śmietanki 30% lub 36% – podzielone na 300 ml i 150 ml
- 180 g czekolady – u mnie 100 g mlecznej i 80 g gorzkiej
- 1 kopiasta łyżka żelatyny
- 2 łyżki wody w temp. pokojowej
Mus z białej czekolady
- 450 ml śmietanki 30% lub 36% – podzielone na 300 ml i 150 ml
- 200 g białej czekolady
- 1 kopiasta łyżka żelatyny
- 2 łyżki wody w temp. pokojowej
Dodatkowo
- czekolada i czekoladki do dekoracji
CIASTO POTRÓJNIE CZEKOLADOWE
Jak zrobić ciasto potrójnie czekoladowe?
Spód
Czekolady drobno pokroić i przełożyć do miski. Masło przełożyć do rondelka, podgrzać do całkowitego rozpuszczenia i wlać gorące masło do miski z czekoladą – wymieszać rózgą do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Tak otrzymaną masę czekoladową wystudzić (powinna wystygnąć, ale nie może stężeć).
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier trzcinowy i ubijać na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej piany (cukier musi się całkowicie rozpuścić).
Do wystudzonej masy czekoladowej dodać żółtka i wymieszać rózgą do połączenia. Następnie delikatnie wmieszać do masy czekoladowej pianę ubitą z białek.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto czekoladowe i wyrównać.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec ciasto 20 min. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. W czasie pieczenia ciasto urośnie, a następnie podczas studzenia równo opadnie. Ciasto czekoladowe po upieczeniu ma konsystencję brownie, jest wilgotne i kleiste w środku.
Wystudzony, czekoladowy spód zapiąć w rant cukierniczy lub w obręcz tortownicy, w której się piekł (boki tortownicy natłuściłam masłem i wyłożyłam folią).
Mus z ciemnej czekolady
Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić na kilka minut żeby napęczniała.
Czekolady (mleczną i gorzką) drobno pokroić i przełożyć do miski.
150 ml śmietanki podgrzać do zagotowania, wlać do miski z czekoladą, dodać napęczniałą żelatynę i wszystko razem wymieszać do uzyskania jednolitej, czekoladowej masy. Masę czekoladową przestudzić.
Schłodzoną śmietankę (300 ml) ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do wystudzonej masy czekoladowej.
Krem czekoladowy przełożyć do tortownicy z czekoladowym spodem i wyrównać. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania musu z białej czekolady.
Mus z białej czekolady
Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić na kilka minut żeby napęczniała.
Białą czekoladę drobno pokroić i przełożyć do miski. 150 ml śmietanki podgrzać do zagotowania, wlać do miski z czekoladą, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać dokładnie do uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Masę czekoladową przestudzić.
Schłodzona śmietankę (300 ml) wlać do miski i ubić na sztywno.
Bitą śmietanę wmieszać delikatnie do przestudzonej masy czekoladowej. Tak otrzymany krem czekoladowy wyłożyć na warstwie musu z ciemnej czekolady i wyrównać.
Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem udekorować ciasto tartą czekoladą i czekoladkami.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂