CIASTO Z PORZECZKOWĄ PIANKĄ jest lekkie, delikatne i orzeźwiające 🙂 Lekko kwaśna porzeczkowa pianka świetnie komponuje się z delikatną waniliową warstwą i tworzą razem pyszną całość 🙂
Polecam również:
SERNIK NA ZIMNO Z CZERWONĄ PORZECZKĄ
Składniki:
Spód
- opakowanie (20 szt.) okrągłych biszkoptów
- 150 ml zimnego mleka
Warstwa waniliowa
- 900 g (u mnie 6 kubeczków po 150 g) serka homogenizowanego waniliowego
- 300 ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki – u mnie krystaliczna o smaku waniliowo-truskawkowym
- 300 ml gorącej wody
- 2 łyżki cukru pudru – opcjonalnie
Pianka porzeczkowa
- 450 g czerwonej porzeczki – świeżej lub mrożonej
- 4-5 łyżek cukru
- 500 ml śmietanki 36%
- 2 łyżki żelatyny
- 60 ml wody do zalania żelatyny (w temp. pokojowej)
CIASTO Z PORZECZKOWĄ PIANKĄ
Jak zrobić ciasto z porzeczkową pianką?
Blachę o wymiarach 21×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto).
Mleko wlać do miseczki. Biszkopty zanurzać w mleku na 1-2 s i układać na spodzie blaszki.
Warstwa waniliowa
Galaretki (dwa opakowania na raz) rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do przestudzenia – galaretka powinna przestygną ale pozostać płynna.
Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubić na sztywno. Następnie dodać do śmietanki serki homogenizowane (zimne) i zmiksować do połączenia.
Na koniec wmiksować do masy wystudzoną galaretkę – zmiksować do połączenia, spróbować i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem, a następnie od razu wykładać na biszkoptowy spód (masa szybko tężeje). Ciasto wstawić do lodówki na czas przygotowania pianki porzeczkowej – warstwa waniliowa musi stężeć.
Pianka porzeczkowa
Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia.
Porzeczki przełożyć do rondelka (mrożonych nie rozmrażać), dodać cukier i podgrzewać na średniej mocy palnika – do zagotowania (porzeczki puszczą sporo soku). Sok przelać przez sito, a porzeczki przetrzeć, żeby pozbyć się pestek – w ten sposób otrzymamy mus porzeczkowy.
Jeżeli mus porzeczkowy przestygnie podgrzać go, zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Mus porzeczkowy z żelatyną przestudzić – powinien wystygnąć, ale pozostać płynny.
Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, a następnie dodać do niej wystudzony mus porzeczkowy – zmiksować do połączenia.
Piankę porzeczkową wyłożyć na warstwie waniliowej, wyrównać i wstawić ciasto do lodówki do całkowitego stężenia pianki.
Smacznego!
