CIASTO ZEFIR to pyszne połączenie delikatnego biszkoptu z wyrazistą w smaku warstwą jabłek w galaretce i aksamitnym kremem 🙂 Przy cieście jest trochę pracy, trzeba upiec biszkopt, ugotować budyń, podsmażyć jabłka, ale pracę można rozłożyć na dwa dni i wtedy wszystko sprawnie idzie 🙂
Wpis powstał we współpracy reklamowej z marką Amica i zawiera lokowanie produktów płytę indukcyjną i okap 🙂
#współpracareklamowa #reklama
Polecam również:
CIASTO ŁABĘDZI PUCH
Składniki:
Biszkopt
- 4 jajka wielkości „L” (w temp. pokojowej)
- 1/2 szklanki* cukru
- 3 łyżki oleju
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa jabłkowa
- 2 kg jabłek
- 2 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki pomarańczowej
- 1 łyżka cukru
- 1/2 szklanki wody
Krem budyniowy
- 1 l mleka
- 2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu śmietankowego lub waniliowego
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 g masła (w temp. pokojowej)
Dodatkowo
- 30 g czekolady – u mnie deserowa
- 1 łyżka masła
- posypka czekoladowa
- orzechy laskowe
CIASTO ZEFIR
Jak zrobić ciasto zefir z jabłkami i kremem?
Ciasto biszkoptowe
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany kolejno żółtka i olej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do ciasta na małych obrotach miksera (można też wmieszać mąkę do ciasta szpatułką) – miksować tylko do połączenia składników.
Spód blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie natłuszczać. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec biszkopt 30-35 min (do tzw. suchego patyczka).
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia w blaszce. Wystudzony biszkopt odkroić od brzegów, wyjąć z blaszki i zdjąć papier na którym się piekł. Ja dodatkowo odkrawam ok. 2-3 mm z góry ciasta.
Krem budyniowy
Ok. 1 szklanki mleka wlać do miseczki, dodać budynie (proszek), mąkę pszenną, cukier i dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko wlać do rondelka i zagotować. Na gotujące się mleko wlać mleko z budyniem i gotować na małej mocy palnika mieszając (budyń musi się zagotować).
Ugotowany budyń przełożyć do miski, przykryć z wierzchu folią spożywczą tak żeby dotykała powierzchni budyniu (nie wytworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temp. pokojowej (w czasie studzenia nie należy budyniu mieszać).
Miękkie masło przełożyć do miski i zmiksować do uzyskania jasnej masy. Następnie cały czas miksując dodawać do masy po łyżce wystudzony budyń. Miksować do uzyskania jednolitego kremu.
Masa jabłkowa
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, a owoce pokroić na kawałki. Pokrojone jabłka przełożyć do garnka, dodać cukier i wlać wodę.
Owoce podgrzewać do momentu, aż zmiękną, zaczną się trochę rozpadać i puszczą sok.
Garnek z jabłkami zdjąć z palnika. Do gorącej masy jabłkowej wsypać galaretki (proszek) i dokładnie wymieszać (galaretki muszą się rozpuścić). Masę jabłkowo-galaretkową przestudzić.
Składanie ciasta
Blachę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto), włożyć biszkopt i rozprowadzić na nim tężejącą masę jabłkową.
Biszkopt z masą jabłkową wstawić do lodówki do stężenia masy jabłkowej.
Gdy galaretka z jabłkami zastygnie wyłożyć na niej krem budyniowy.
Czekoladę i masło przełożyć do miseczki i podgrzać w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia. Roztopioną czekoladę przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka, odciąć końcówkę i wycisnąć na kremie cienkie paseczki. Na koniec posypać ciasto czekoladową posypką i posiekanymi, uprażonymi orzechami laskowymi.
Ciasto schłodzić kilka godzin przed podaniem.
Smacznego!
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
