idealneciasta.com

DROŻDŻÓWKA Z JABŁKAMI I KRUSZONKĄ jest puszysta, delikatna, wysoka (ta ze zdjęć ma aż 8 cm!), pyszna i cudownie pachnie 🙂 Z proporcji podanych w przepisie wychodzi spora ilość kruszonki, jeżeli nie lubicie ciast obficie posypanych, możecie przygotować kruszonkę z połowy składników.

Polecam rownież:
PUSZYSTE BUŁECZKI Z JABŁKAMI

Składniki:
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleci inny przelicznik
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/3 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej np. tortowej TYP 450
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka wielkości „L”
• 1 żółtko
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 100 g masła – roztopionego i przestudzonego
• szczypta soli
• 3 duże jabłka

Kruszonka

• 100 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Dodatkowo

• 1 białko do posmarowania ciasta
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta – opcjonalnie

DROŻDŻÓWKA Z JABŁKAMI I KRUSZONKĄ

Jak zrobić ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min żeby drożdże zaczęły pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, wystarczy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Wyrośnięty rozczyn wygląda tak jak na zdjęciu poniżej 🙂

Ciasto

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, wyrośnięty rozczyn, ciepłe (nie gorące) mleko, jajka, żółtko, roztopione masło i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto – wyrabiać min. 10 min (ciasto będzie trochę klejące). Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h do wyrastania – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Kruszonka

W czasie gdy ciasto rośnie przygotować kruszonkę.
Mąkę, cukier i cukier waniliowy wsypać do miski i wymieszać. Masło roztopić, ciepłe wlać do suchych składników i wymieszać do uzyskania grudek ciasta – kruszonki. Tak przygotowaną kruszonkę wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Jabłka umyć, obrać i pokroić na części.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić i przełożyć do blachy. Na cieście ułożyć jabłka (wciskając je w ciasto).

Blachę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 min, żeby ciasto podrosło. Po tym czasie posmarować ciasto lekko rozkłóconym białkiem i posypać kruszonką.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 min.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.

Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem. Jeżeli lubicie możecie dodać do cukru pudru trochę cynamonu.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂