idealneciasta.com

IDEALNE CIASTO NA PIEROGI jest elastyczne, mięciutkie, świetnie się z nim pracuje i nadaje się do każdego nadzienia 🙂 Dodałam również przepis na mój ulubiony farsz do pierogów ruskich, bo takie pierogi lepię w swoim domu najczęściej. Proporcje ziemniaków i twarogu w nadzieniu do pierogów ruskich możecie zmieniać w zależności od Waszych preferencji – wiem, że niektórzy lubią tyle samo ziemniaków co twarogu, a niektórzy lubią wręcz śladową ilość twarogu 🙂

Polecam również:
CZEKOLADOWE PIEROGI

Składniki (na ok. 90 pierogów):

• 3 szklanki* mąki pszennej – mąka TYP 450, 500 lub 650
• 50 g masła – można też użyć pół na pół masła i oleju (2 łyżki masła i 2 łyżki oleju)
• 1 szklanka gorącej wody – ilośc wody zależy od stopnia wilgotności mąki, więc może się zdarzyć, że trzeba jej będzie dodać trochę więcej
• 3/4 łyżeczki soli

Nadzienie do pierogów ruskich

• 1 kg ziemniaków
• 500 g twarogu – tłustego lub półtłustego
• 2 średnie cebule
• olej lub masło klarowane do smażenia cebuli
• sól i pieprz

IDEALNE CIASTO NA PIEROGI

Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, sól i mieszając (najlepiej np. drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem) dolewać stopniowo gorącą wodę. Gdy składniki się połączą zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite, elastyczne ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą lub położyć na talerzyku i przykryć miską i odstawić na ok. 20 min, żeby odpoczęło.

Jak zrobić pierogi ruskie?

Cebule pokroić w drobną kostkę i usmażyć na rumiano na oleju lub maśle klarowanym – 2 średnie cebule wystarczą do farszu i do polania ugotowanych pierogów.

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzić, dodać do nich pokruszony twaróg, 2-3 łyżki podsmażonej cebulki (więcej lub mniej w zależności od tego jaki farsz wolicie) i ubić tłuczkiem do ziemniaków na jednolity farsz, doprawiając w międzyczasie solą i pieprzem do smaku. Farsz wystudzić.

Od ciasta na pierogi odkroić kawałek, pozostałe ciasto zostawić pod przykryciem i rozwałkować go na lekko podsypanej mąką stolnicy (silikonowej stolnicy nie trzeba podsypywać mąką) na cienki placek. Okrągłą foremkę lub szklankę (moja ma średnicę 8 cm) lekko zanurzyć w mące i wykrawać kółka. Na środku każdego kółka ułożyć porcję farszu (można z farszu formować kulki lub po prostu nakładać farsz łyżeczką).

Brzegi kółek skleić formując pierogi. Zlepione pierogi układać np. na posypanej mąką desce kuchennej i przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

W dużym garnku zagotować wodę z 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczką oleju. Pierogi wkładać na gotującą się wodę i gotować ok. 1,5 minuty od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię. Ugotowane pierogi wyjąć łyżką cedzakową.

Pierogi podawać z ulubionymi dodatkami np. z podsmażoną cebulką lub kwaśną śmietaną.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂