PUSZYSTY SERNIK Z JABŁKAMI

PUSZYSTY SERNIK Z JABŁKAMI to delikatna masa serowa, karmelizowane jabłka i kruchy spód – proste składniki połączone w cudownie pyszną całość 🙂

Polecam również:
MIODOWY JABŁECZNIK

Składniki:
Spód

1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
3 łyżki cukru
100 g masła lub margaryny
1 jajko wielkości “L”
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jabłka

1 kg jabłek
4 łyżki cukru
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki cynamonu

Masa serowa – składniki masy serowej powinny mieć temp. pokojową

1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego 2-3 razy twarogu z kostki
3/4 szklanki cukru
1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
5 jajek wielkości “L”
szczypta soli

Dodatkowo

1 łyżka bułki tartej
cukier puder do posypania sernika

Jak zrobić puszysty sernik z jabłkami?

Spód

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło, jajko, proszek do pieczenia i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto – ciasto zagniatać tylko do połączenia składników. Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na wielkość blachy i przełożyć na jej spód (można też bez wałkowania wykleić ciastem spód blachy).
Spód ciasta podpiec przez 15-20 min w temp. 180 stopni (grzanie góra i dół). Blaszkę z podpieczonym spodem wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Jabłka

Jabłka umyć, obrać i pokroić na ósemki. Na patelnię wsypać cukier i podgrzać na średniej mocy palnika do jego rozpuszczenia. Następnie dodać do cukru masło i wymieszać (powstanie miękki karmel). Do karmelu przełożyć jabłka, dodać cynamon, wymieszać i podgrzewać mieszając do momentu, aż jabłka lekko zmiękną (ale się nie rozpadną) i pokryją się warstwą cynamonowego karmelu. Jabłka w karmelu całkowicie wystudzić.

Masa serowa

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na pianę. Żółtka przełożyć do miski dodać cukier i zmiksować na najwyższych obrotach miksera na jasną, puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodawać do żółtek porcjami zmielony twaróg. Na koniec wmiksować do masy serowej budyń (proszek). Odłożyć mikser i delikatnie, szpatułką wmieszać do masy serowej pianę ubitą z białek.

Podpieczony spód posypać bułką tartą i wyłożyć równą warstwę karmelizowanych jabłek.

Na jabłkach wyłożyć masę serową i wyrównać.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 70 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić sernik ok. 30 min przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. W czasie pieczenia sernik urośnie, a później lekko opadnie (jest to normalne w przypadku serników, do których dodaje się pianę ubitą z białek), ale dzięki stopniowemu studzeniu pozostanie równy. Następnie wyjąć sernik z piekarnika i całkowicie wystudzić. Wystudzony sernik przełożyć do lodówki.

Przed podaniem posypać sernik cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂