CIASTO ZIELONE JABŁUSZKO to pyszne połączenie puszystego biszkoptu, orzeźwiającej warstwy galaretkowej z jabłkami i delikatnej bitej śmietany 🙂 Nam najbardziej smakuje to ciasto z dodatkiem kwaśniejszych jabłek, które świetnie się komponują ze słodyczą galaretki.
Polecam również:
JABŁECZNIK Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ
Składniki:
Biszkopt
- 4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Warstwa jabłkowa
- 4 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki agrestowej
- 1,25 l gorącej wody
- 1 kg jabłek – najlepiej twardszych i kwaskowatych
- sok z 1/2 cytryny
Bita śmietana
- 500 ml śmietanki 36%
- 2 łyżki cukru pudru lub do smaku
- 1 opakowanie śmietan-fix lub 2 łyżeczki żelatyny – opcjonalnie
Dodatkowo
- czekolada lub słodkie kakao do posypania gotowego ciasta – u mnie słodkie kakao
CIASTO ZIELONE JABŁUSZKO
Jak zrobić ciasto zielone jabłuszko?
Biszkopt
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i miksować do piany kolejno żółtka i olej.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wmiksować na małych obrotach miksera do ciasta (można też wmieszać suche składniki szpatułką).
Spód blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 30 min – do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, blachą stuknąć w blat kuchenny (dzięki temu biszkopt będzie równy) i pozostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić od blaszki, wyjąć i zdjąć papieru ze spodu ciasta. Ja ścinam ok. 2-3 mm z wierzchu ciasta, ale nie musicie tego robić.
Blachę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto) i przełożyć do niej biszkopt.
Warstwa jabłkowa
4 opakowania galaretki agrestowej rozpuścić w 1,25 l gorącej wody i odstawić do wystudzenia i momentu, aż galaretka zacznie tężeć.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Starte jabłka skropić sokiem z cytryny, przełożyć do tężejącej galaretki agrestowej i wymieszać. Można też ścierać jabłka bezpośrednio do tężejącej galaretki.
Tężejącą galaretkę z jabłkami (musi być tężejąca, bo zbyt płynna wsiąknie w biszkopt) wyłożyć równą warstwą na biszkopcie i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.
Bita śmietana
Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubić mikserem na sztywno. Jeżeli ciasto podajecie w ciepły dzień lub będzie stało dłużej na stole w temp. pokojowej możecie dodatkowo usztywnić śmietankę śmietan-fiks-em lub żelatyną (żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach wody, podgrzać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia i miksować do śmietany).
Ubitą śmietanę wyłożyć na stężałej warstwie galaretki z jabłkami.
Ciasto schłodzić min. 2-3 godziny.
Przed podaniem można posypać ciasto czekoladą lub słodkim kakao.
Smacznego!
