NAPOLEONKA – pyszne, kruche ciasto, przełożone aksamitnym kremem budyniowym 🙂 Przepisów na napoleonkę jest bardzo dużo, w niektórych jest ciasto francuskie, w innych oprócz kremu budyniowego pojawia się bita śmietana, dla mnie jednak pod tą nazwą kryje się ciasto, na które przepis znajdziecie poniżej 🙂

Składniki:
Ciasto

• 340 g mąki pszennej
• 250 g kostki do pieczenia Kasia (zimnej)
• 110 g kwaśnej śmietany 18%

Masa

• 700 ml mleka
• 300 ml śmietanki 30%
• 50 g kostki do pieczenia Kasia
• 1 laska wanilii
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

• cukier puder do posypania

NAPOLEONKA

Jak zrobić napoleonkę?

Ciasto
Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia, śmietanę i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części, które zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować każdą część na wielkość blachy do pieczenia – 22×33 cm (ja wałkuję ciasto od razu na papierze do pieczenia i przekładam do blachy). Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 25 minut. Kolejno upiec dwa blaty z ciasta. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika (ciasto w czasie pieczenia trochę się skurczy) i przełożyć do całkowitego wystudzenia na kratkę.

Krem

Połowę mleka wlać do garnka, dolać śmietankę 30%, pokrojoną na kawałki Kasię, cukier, przeciętą na pół laskę wanilii i zagotować mieszając. Z zagotowanego mleka wyjąć dwie części laski wanilii, nożem wyskrobać z nich ziarenka, które ponownie przełożyć do mleka.
Pozostałą część mleka wlać do miski, dodać jajka, żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, i zmiksować do połączenia składników.

Tak przygotowaną mieszankę wlać do gotującego się mleka z wanilią i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając do otrzymania gęstego budyniu.

Blachę, w której piekły się blaty wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć ciasto), na spód położyć jeden blat ciasta, na ciasto wylać gorący budyń

i przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Ciasto wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce.
Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!