idealneciasta.com

IDEALNE NALEŚNIKI NA KROKIETY są mięciutkie, elastyczne i nie pękają w czasie zwijania 🙂 Do przepisu na idealne naleśniki dołączam również przepis na mój ulubiony farsz z kapusty kiszonej i pieczarek, może komuś się przyda 🙂

Polecam również:
IDEALNE CIASTO NA PIEROGI

Składniki (na 18-20 krokietów):
Ciasto na naleśniki

• 2 szklanki* wody – może być gazowana, ale ja używam przeważnie zwykłej, przefiltrowanej wody w temp. pokojowej
• 1 szklanka mleka – u mnie 3,2%
• 3 szklanki mąki pszennej TYP 450, 500 lub 550
• 4 jajka wielkości “L”
• 3 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz do krokietów z kapustą i pieczarkami

• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 kg pieczarek
• 2 duże cebule
• 3-4 łyżki oleju
• 2 liście laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz

Dodatkowo

• 2-3 jajka wielkości “L”
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

IDEALNE NALEŚNIKI NA KROKIETY

Jak zrobić krokiety z kapustą i pieczarkami?

Naleśniki

Mąkę wsypać do miski, dodać wodę, mleko, jajka, olej, sól i zmiksować do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Tak przygotowane ciasto odstawić na 30 min, żeby odpoczęło (w tym czasie ciasto trochę zgęstnieje).

Po tym czasie rozgrzać patelnię. Najlepiej użyć nieprzywierającej patelni do smażenia naleśników – takiej nie trzeba dodatkowo smarować olejem; w przypadku innej patelni trzeba ją lekko natłuścić przed smażeniem każdego naleśnika np. przy użyciu pędzelka. Na rozgrzaną patelnie wylewać cienką warstwę ciasta i smażyć naleśniki z dwóch stron do zarumienienia.

Usmażone naleśniki układać na talerzu jeden na drugim – dzięki temu naleśniki nie obsychają.

Po usmażeniu wszystkich naleśników przykryć z wierzchu “stos” naleśników talerzem.

Farsz do krokietów z kapustą i pieczarkami

Jeżeli kapusta kiszona jest za kwaśna, opłukać ją pod bieżącą wodą. Następnie przełożyć kapustę do garnka, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać wodą do wysokości kapusty i wstawić do gotowania. Kapustę gotować do miękkości. Z ugotowanej kapusty wyjąć liście laurowe i ziele angielskie, kapustę najpierw odcedzić na sicie, a następnie dodatkowo odcisnąć z nadmiaru płynu. Odcedzoną, wystudzoną kapustę drobno pokroić.

Cebule pokroić w drobną kostkę.

Pieczarki oczyścić lub obrać (ja pieczarki obieram) i zetrzeć na tarce do jarzyn. Można też pieczarki drobno pokroić.

Na dużą patelnię wlać 3-4 łyżki oleju, dodać pokrojone cebule i podsmażyć do zarumienienia. Następnie dodać pieczarki i smażyć mieszając do momentu, aż z pieczarek odparuje woda i zaczną się lekko rumienić. Wtedy dodać pokrojoną kiszoną kapustę, majeranek, sól, pieprz, wymieszać i smażyć wszystko razem mieszając przez ok. 15 min.

Na koniec, jeżeli zajdzie taka potrzeba, doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz przestudzić.

Zwijanie krokietów

Na naleśnik nałożyć porcję (ok. 2-3 łyżek) farszu i rozprowadzić. Boki naleśnika zawinąć do środka i od podstawy zwijać naleśnik w rulon.

W ten sam sposób przygotować wszystkie krokiety.

Na tym etapie można krokiety zamrozić, a następnie w odpowiednim momencie rozmrozić, opanierować i usmażyć.

Panierowanie krokietów

Jajka wbić do miski, dodać szczyptę soli, pieprzu i rozkłócić widelcem.

Do drugiej miski wsypać bułkę tartą.

Krokiety obtaczać w jajku i bułce.

Ja najpierw panieruję wszystkie krokiety, a dopiero później zaczynam smażyć.

Smażenie krokietów

Na patelni rozgrzać olej (ok. 1 cm) i smażyć krokiety z każdej strony do zarumienienia. Krokiety można również smażyć w głębokim oleju.

Usmażone krokiety odgrzewam w piekarniku – 180 stopni (grzanie góra i dół) przez kilka minut.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂