idealneciasta.com

PIERNIK DROŻDŻOWY PRZEKŁADANY jest cudownie miękki, puszysty, wilgotny, pyszny i dosłownie rozpływa się w ustach 🙂 To idealne ciasto na Święta 🙂

Polecam również:
PIERNIK NA PIWIE

Składniki:
Piernik

• 7 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
• 3/4 szklanki* cukru + 1 łyżka cukru do drożdży
• 25 g świeżych drożdży
• 1 szklanka oleju
• 3/4 szklanki płynnego, prawdziwego miodu
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli

Krem z kaszy manny

• 3 szklanki (750 ml) mleka – u mnie 3,2%
• 1/2 szklanki cukru
• 9 łyżek kaszy manny
• 200 g masła (w temp. pokojowej)

Dodatkowo

• słoiczek (300 g) powideł śliwkowych

Polewa

• 150 g czekolady – u mnie 100 g czekolady deserowej i 50 g czekolady mlecznej
• 100 ml śmietanki 30%
• 40 g białej czekolady

PIERNIK DROŻDŻOWY PRZEKŁADANY

Jak zrobić piernik z kremem z kaszy manny i powidłami?

Piernik

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier (1 łyżkę) i rozetrzeć aż drożdże zrobią się płynne.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę.

Żółtka przełożyc do drugiej miski, dodać cukier i miksować na najwyższych obotach miksera do uzyskania jasnej masy. Następnie kolejno wmiksować do żółtek: rozpuszczone drożdże, olej i miód.

Mąkę przesiać, wymieszać z sodą i przyprawą do piernika i wmiksować do ciasta. Odłożyć mikser.

Przy użyciu szpatułki wmieszać do ciasta pianę ubitą z białek.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blaszki przełożyć ciasto i wyrównać. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 40 min (do tzw. suchego patyczka).

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić. Z wystudzonego ciasta skroić wyrośniętą górkę (wyrównać), a ciasto przekroić na trzy równe blaty.

Krem z kaszy manny

Mleko wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania. Na gotujące się mleko wsypać cukier, a następnie kaszę mannę. Całość gotować na średniej mocy palnika mieszająć – ważne żeby kaszki nie przypalić i żeby nie wytworzyły się grudki. Gotować do momentu aż kaszka się zagotuje i zgęstnieje. Ugotowaną kaszę przełożyć do miski, przykryć z wierzchu folią spożywczą tak żeby dotykała powierzchni kaszki (nie utworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temp. pokojowej.

Miękkie masło przełożyć do miski i zmiksować na jasną, puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodawać po łyżce wystudzoną kaszkę mannę. Całość miksować do połączenia i uzyskania jednolitej masy.

Składanie ciasta

Swój piernik złożyłam w blaszce, w której piekło się ciasto (wyłożonej papierem do pieczenia, żeby łatwiej było wyjąć gotowe ciasto), ale można go również składać np. na paterze.
Do blachy przełożyć jeden blat piernika, posmarować go połową powideł śliwkowych, na których rozprowadzić połowę kremu z kaszy manny. Na kremie ułożyć drugi blat piernika, który posmarować drugą połową powideł śliwkowych.

Na powidłach rozprowadzić drugą połowę kremu z kaszy manny i przykryć trzecim blatem piernika.

Na tym etapie można piernik schłodzić i polać polewą np. na drugi dzień lub od razu nałożyć polewę.

Polewa czekoladowa

Śmietankę wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania. Rondelek ze śmietanką zdjąć z palnika, dodać połamane na kawałki czekolady i wymieszać do uzyskania jednolitej polewy czekoladowej.

W tym samym czasie roztopić w kąpieli wodnej białą czekoladę i przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka.

Polewę z ciemnej czekolady rozprowadzić równą warstwą na cieście, zanim zastygnie wycisnąć na niej paski z białej czekolady i np. wykałaczką przeciągnąć w równych odstępach raz w górę raz dół tworząc wzorek.

Przed podaniem ciasto schłodzić.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂