CZEKOLADOWA POKUSA Z WIŚNIAMI

1 Comment

CZEKOLADOWA POKUSA Z WIŚNIAMI obłędnie czekoladowe, pyszne i efektowne ciasto z wiśniami 🙂 Do ciasta możecie użyć wiśni świeżych, mrożonych lub przygotowanej wcześniej frużeliny wiśniowej ze słoiczka 🙂 Polecam szczególnie miłośnikom czekolady 🙂

Ten przepis możecie też znaleźć w naszej książce “PRZEPISY JOLI, W RODZINNEJ KUCHNI”.

Polecam również:
CIASTO ZEMSTA TEŚCIOWEJ
CIASTO FILADELFIA (BEZ PIECZENIA)

Składniki:
Czekoladowy biszkopt

  • 4 jajka (w temp. pokojowej)
  • 1/2 szklanki* cukru
  • 3/5 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • 50 g gorzkiej czekolady startej na tarce o drobnych oczkach
  • szczypta soli

Krem czekoladowy

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki mleka
  • 250 g masła (w temp. pokojowej)
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Frużelina wiśniowa

  • 250 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1-2 łyżki wody
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ganache

  • 2/5 szklanki śmietanki 30%
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka masła (w temp. pokojowej)

Dodatkowo

  • sok wiśniowy lub sok z dodatkiem wiśniówki do nasączenia
  • wiórki czekolady
  • wiśnie



CZEKOLADOWA POKUSA Z WIŚNIAMI

Jak zrobić ciasto czekoladowe z wiśniami?

Czekoladowy biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać do otrzymania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i szpatułką wmieszać do piany ubitej z białek. Na koniec wmieszać do ciasta startą czekoladę.
Blachę o wymiarach 30×40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze rozprowadzić równą warstwę ciasta. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 12 minut. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić. W wystudzonym biszkopcie wyrównać nożem brzegi, a następnie pokroić biszkopt na trzy równe podłużne części (pasy).



Frużelina wiśniowa

Wiśnie przełożyć do rondelka (mrożonych wiśnie nie trzeba rozmrażać), dodać cukier, sok z cytryny i podgrzewać, aż owoce puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 1-2 łyżkach zimnej wody, wlać do wiśni i podgrzewać do zagotowania i zgęstnienia. Tak przygotowana frużelinę całkowicie wystudzić.

Krem czekoladowy

Mleko zagotować, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę, wymieszać do roztopienia czekolady. Masę czekoladową odstawić do wystudzenia (masa powinna pozostać jednak płynna).
Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować do uzyskania puszystego kremu, następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować wystudzoną masę czekoladową. Krem czekoladowy wstawić do lodówki do stężenia.



Składanie ciasta

Na paterze ułożyć jedną część czekoladowego biszkoptu, który nasączyć sokiem wiśniowym, na brzegi biszkoptu nałożyć krem czekoladowy, a na środku wyłożyć pas wystudzonej frużeliny wiśniowej. Drugi blat czekoladowego biszkoptu posmarować kremem i ułożyć posmarowaną stroną na warstwie kremu z frużeliną. Biszkopt nasączyć sokiem wiśniowym, brzegi biszkoptu posmarować masą czekoladową i na środku wyłożyć pas frużeliny wiśniowej. Trzecią część biszkoptu posmarować kremem czekoladowym i ułożyć posmarowaną stroną na kremie z frużeliną. Biszkopt nasączyć sokiem. Boki i górę ciasta posmarować kremem czekoladowym i wstawić ciasto do lodówki na ok. godzinę.

Ganache

Śmietankę zagotować z dodatkiem miodu, zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę, masło i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewę odstawić do przestudzenia i zgęstnienia. Gdy masa będzie miała odpowiednią konsystencję (powinna być nadal płynna, ale na tyle gęsta, żeby utrzymać się na cieście) polać nią schłodzone ciasto.
Zanim polewa zastygnie udekorować wierzch ciasta wiórkami czekolady i wiśniami.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

ciasto czekoladowe z wiśniami

czekoladowa pokusa z wiśniami

Jedna odpowiedź do “CZEKOLADOWA POKUSA Z WIŚNIAMI”

  1. Delektujemy

    Ale wspaniale się prezentuje, a pewnie jeszcze lepiej smakuje:) Kocham połączenie smaku wiśni i czekolady:) Chyba spróbuję je zrobić:D

Zostaw komentarz