KOKOSOWE MUFFINKI Z MALINAMI

5 komentarzy

KOKOSOWE MUFFINKI Z MALINAMI kokos i maliny to połączenie idealne 🙂 Muffinki są mięciutkie, wilgotne, wypełnione owocami, po prostu pyszne 🙂

Polecam również:
SZYBKIE MUFFINKI Z BORÓWKAMI
RAFAELLO NA KRAKERSACH – SZYBKI PRZEPIS

Składniki (na 12 muffinek):

  • 2 szklanki* mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka wielkości “L”
  • 1 szklanka mleka kokosowego – można zastąpić zwykłym mlekiem krowim lub innym roślinnym
  • 1/3 szklanki oleju
  • 250 g malin

Krem

  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

  • maliny do dekoracji
  • wiórki kokosowe do posypania



KOKOSOWE MUFFINKI Z MALINAMI

Jak zrobić kokosowe muffinki z malinami i kremem?

Maliny umyć i osuszyć.

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, cukier waniliowy, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski wbić jajka, wlać olej, mleko kokosowe i wymieszać rózgą. Mokre składniki wlać do miski z suchymi składnikami i wymieszać (rózgą, łyżką lub widelcem) do połączenia składników.



Do ciasta wsypać połowę malin i delikatnie wymieszać.

jak zrobic muffinki z malinami

Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami (ja użyłam sztywnych papilotek, które nie wymagają użycia blachy). Do papilotek nałożyć ciasto, do wysokości 2/3 papilotki. Pozostałe maliny wcisnąć w babeczki.

jak upiec muffinki kokosowe

Blachę z babeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 195 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25 minut. Upieczone muffinki przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.



Krem

Schłodzony serek mascarpone przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować do połączenia. Tak przygotowany krem nałożyć na wystudzone muffinki (ja wyłożyłam krem po prostu łyżką, ale można też wycisnąć go ze szprycy z ozdobną końcówką). Każdą muffinkę udekorować maliną i posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

kokosowe muffinki przepis

muffinki z malinami

szybkie muffinki z malinami

5 Responses to “KOKOSOWE MUFFINKI Z MALINAMI”

  1. Kamila

    Pyszne! Najlepiej od razu robić dwie porcje 😉

  2. Sylwia

    Czy można uzyc mrożonych malin ewentualnie innych owoców?

  3. admin

    Tak, oczywiście 🙂 Można użyć mrożonych malin lub zamienić je na inne, ulubione owoce. Świetnie sprawdzą się tutaj jagody, borówki, truskawki lub porzeczki.

  4. Sylwia

    Czy owoce mrożone trzeba wcześniej odmrozić?

  5. admin

    Ja rozmrażam 🙂

Zostaw komentarz