idealneciasta.com

MUFFINKI MARCHEWKOWE Z BANANEM Bardzo lubię ciasto marchewkowe, lubię je nie tylko jeść ale i piec, ponieważ zawsze się udaje i szybko znika Tym razem dodałam do ciasta banana i upiekłam je w bardzo podzielnej i idealnej do małych rączek formie – muffinek. Każdą muffinkę ozdobiłam lekkim kremem i kwiatkiem z marchewki, co bardzo spodobało się mojemu synkowi i jego kolegom, a muffinki zniknęły w tempie ekspresowym. Polecam szczególnie na imprezy dla dzieci 🙂

MUFFINKI MARCHEWKOWE Z BANANEM

Składniki (na 24 muffinki):

• 5 jajek (w temp. pokojowej)
• 250 g masła
• 1,5 szklanki* cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 350 g marchewki startej na tarce o drobnych oczkach (waga marchewki po obraniu)
• 1 duży banan

Krem

• 500 g śmietanki 36%
• 300 g serka białego kanapkowego (lub zwykłego twarogu, odciśniętego i zmielonego przynajmniej dwa razy)
• 3-4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• marchewka
• posiekane orzechy

MUFFINKI MARCHEWKOWE Z BANANEM

Jak zrobić muffinki marchewkowe z bananem?

Marchewkę przeznaczoną do dekoracji dokładnie umyć i ugotować w wodzie z dodatkiem jednej łyżeczki cukru. Ugotowaną marchewkę całkowicie wystudzić.
Masło roztopić i przestudzić.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i cynamonem.
Banana obrać, połamać na mniejsze kawałki i rozgnieść widelcem.
Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę, następnie cały czas miksując dodawać do ciasta startą marchewkę, banana i roztopione masło.

Na koniec wmiksować przesiane mąki z proszkiem, sodą i cynamonem. Ciasto miksować tylko do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami (ja wkładam po dwie papilotki na jedną muffinkę), papilotki wypełnić ciastem do 2/3 wysokości.

Blachę z muffinkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra i dół) i piec około 20 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczone muffinki wystudzić na kratce.

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i lekko rozbić mikserem, następnie dodać serek biały, cukier i ubić na sztywny krem. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką (w mnie tylka 1M) i nakładać na muffinki.

Ugotowaną marchewkę obrać ze skórki i pokroić na plasterki, następnie małą foremką do ciasteczek wycinać kwiatki.

Wierzch muffinek posypać posiekanymi orzechami i udekorować kwiatkiem z marchewki.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂