PIERNIK NA PIWIE

PIERNIK NA PIWIE jest miękki, wilgotny, lekko karmelowy w smaku 🙂 Ten piernik bardzo długo zachowuje świeżość, można go upiec nawet tydzień przed Świętami i przechowywać owinięty pergaminem w chłodnym miejscu, a przed podaniem jedynie udekorować polewą. Jeżeli, tak jak ja, użyjecie ciemnego piwa bezalkoholowego, nie zdominuje ono smaku ciasta, a jedynie wpłynie na ten lekko karmelowy posmak, piwa mocne będą w pierniku wyczuwalne 🙂

Polecam również:
SZYBKI PIERNIK

Składniki (wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową):

3/4 szklanki* cukru trzcinowego
3 jajka wielkości „L”
1/2 szklanki ciemnego piwa – np. Portera, ja używam piwa bezalkoholowego Karmi
1/2 szklanki płynnego, prawdziwego miodu
80 g kostki do pieczenia Kasia
2 i 1/5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody
2 łyżki przyprawy do piernika
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynków
szczypta soli

Polewa czekoladowa

3 łyżki mleka
1 łyżka kostki do pieczenia Kasia
100 g czekolady – u mnie deserowa

Dodatkowo

orzechy włoskie do posypania

Jak zrobić piernik na piwie?

Rodzynki wsypać do miseczki, zalać gorącą wodą i odstawić na 15 minut, żeby napęczniały. Namoczone rodzynki odsączyć.
Orzechy posiekać na mniejsze kawałki.
Jeżeli miód ma konsystencję stałą, należy go podgrzać do rozpuszczenia i przestudzić.
Mąkę przesiać, wymieszać z sodą i przyprawą do piernika.
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę.
Miękką kostkę do pieczenia Kasia przełożyć do miski, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do otrzymania jasnej, puszystej masy. Następnie dodać żółtka i zmiksować do połączenia. Zmniejszyć obroty miksera i na przemian dodawać do masy mąkę z przyprawą i sodą, piwo i miód.

Miksować do wyczerpania składników i uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec wmiksować do ciasta rodzynki i orzechy. Odłożyć mikser i łyżką lub szpatułką delikatnie wmieszać do ciasta pianę ubitą z białek.

Długą formę do pieczenia (keksówkę) o wymiarach 27×8 cm natłuścić i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej blaszki przełożyć ciasto i wyrównać. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 70 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, chwilę przestudzić w blaszce, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Polewa czekoladowa

Mleko i kostkę do pieczenia Kasia przełożyć do rondelka, zagotować, zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania jednolitej polewy. Polewę wyłożyć na całkowicie wystudzone ciasto i zanim zastygnie posypać orzechami.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂