GÓRA LODOWA

GÓRA LODOWA to bardzo efektowne ciasto z polewą na bazie mleka w proszku. Mleczna polewa jest słodka, dlatego dobrze jest zrównoważyć smak ciasta nasączając biszkopt niesłodkim ponczem, u mnie jest to kawa, ale świetnie nadaje się również np. mocna herbata. W wersji dla dorosłych możecie do ponczu dodać alkohol, na pewno dobrze wpłynie na smak ciasta 🙂

Wielbicielom mleka w proszku polecam również:
Blok czekoladowy
Wafle kakaowo-śmietankowe



Składniki:
Biszkopt

  • 6 jajek wielkość “L” (w temp. pokojowej)
  • 2/3 szklanki* cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki oleju
  • szczypta soli

Krem budyniowy

  • 800 ml mleka
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 6 łyżek cukru
  • 200 g masła (w temp. pokojowej)

Polewa

  • 200 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 szklanki mleka w proszku (pełnego) + 1 łyżka
  • 1 łyżka kakao

Dodatkowo

  • 2 opakowania okrągłych biszkoptów
  • 1/3 szklanki mocnej kawy (wystudzonej)



GÓRA LODOWA

Jak zrobić ciasto góra lodowa?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Białka przelać do miski dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka i olej. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i na najmniejszych obrotach miksera wmiksować do piany. Spód blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) na 30-35 min (piec do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia w blaszce. Następnie obkroić boki ciasta, wyjąć ciasto z blaszki, zdjąć papier ze spodu i przekroić biszkopt na dwa, równe blaty.

Krem budyniowy

Do miski wlać ok. szklanki mleka, dodać cukier, budynie, mąkę i dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować i na gotujące się mleko wlać mleko wymieszane z budyniem. Gotować na średniej mocy palnika mieszając do otrzymania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą tak, żeby dotykała wierzchu budyniu i odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Miękkie masło przełożyć do miski i zmiksować na puszystą masę, następnie cały czas miksując po łyżce dodawać wystudzony budyń. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.



Blachę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć jeden blat biszkoptu i nasączyć go kawą. Na biszkopcie wyłożyć połowę kremu budyniowego i przykryć drugim blatem biszkoptu, który również nasączyć kawą. Na drugim blacie biszkoptu rozprowadzić pozostały krem budyniowy. Na kremie budyniowym ułożyć biszkopty – wcisnąć je w krem tak, żeby utrzymały się w pionie.

jak ulozyc biszkopty na ciescie

Ciasto z biszkoptami wstawić do lodówki na czas przygotowania polewy.

Polewa

Do rondelka przełożyć masło, cukier, wodę i podgrzewać do zagotowania i rozpuszczenia się masła i cukru. Mieszankę maślano-cukrową lekko przestudzić, a następnie przelać do miski, dodać mleko w proszku i zmiksować na gładką masę, którą podzielić na dwie równe części. Do jednej części mlecznej masy dodać 1 łyżkę mleka w proszku i zmiksować. Do drugiej części masy dodać kakao i również zmiksować. Jeżeli masa wyjdzie za gęsta można ją lekko rozrzedzić dodając odrobinę (1-2 łyżeczki) ciepłego mleka. Od razu po przygotowaniu polać polewami schłodzone ciasto (na przemian wylewać na ciasto kilka łyżek jasnej i ciemnej polewy).

jak zrobic polewe z mleka w proszku

Ciasto z polewą wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

ciasto gora lodowa na biszkopcie przepis

gora lodowa z biszkoptami przepis

Comments are closed.