GÓRA LODOWA to bardzo efektowne ciasto z polewą na bazie mleka w proszku. Mleczna polewa jest słodka, dlatego dobrze jest zrównoważyć smak ciasta nasączając biszkopt niesłodkim ponczem, u mnie jest to kawa, ale świetnie nadaje się również np. mocna herbata. W wersji dla dorosłych możecie do ponczu dodać alkohol, na pewno dobrze wpłynie na smak ciasta 🙂
Składniki:
Biszkopt
- 6 jajek wielkość “L” (w temp. pokojowej)
- 2/3 szklanki* cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju
- szczypta soli
Krem budyniowy
- 800 ml mleka
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 6 łyżek cukru
- 200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)
Polewa
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak
- 2 szklanki mleka w proszku (pełnego) + 1 łyżka
- 1 łyżka kakao
Dodatkowo
- 2 opakowania okrągłych biszkoptów
- 1/3 szklanki mocnej kawy (wystudzonej)
GÓRA LODOWA
Jak zrobić ciasto góra lodowa?
Biszkopt
Białka oddzielić od żółtek. Białka przelać do miski dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka i olej. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i na najmniejszych obrotach miksera wmiksować do piany. Spód blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) na 30-35 min (piec do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia w blaszce. Następnie obkroić boki ciasta, wyjąć ciasto z blaszki, zdjąć papier ze spodu i przekroić biszkopt na dwa, równe blaty.
Krem budyniowy
Do miski wlać ok. szklanki mleka, dodać cukier, budynie, mąkę i dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować i na gotujące się mleko wlać mleko wymieszane z budyniem. Gotować na średniej mocy palnika mieszając do otrzymania gęstego budyniu. Ugotowany budyń przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą tak, żeby dotykała wierzchu budyniu i odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski i zmiksować na puszystą masę, następnie cały czas miksując po łyżce dodawać wystudzony budyń. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.
Blachę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć jeden blat biszkoptu i nasączyć go kawą. Na biszkopcie wyłożyć połowę kremu budyniowego i przykryć drugim blatem biszkoptu, który również nasączyć kawą. Na drugim blacie biszkoptu rozprowadzić pozostały krem budyniowy. Na kremie budyniowym ułożyć biszkopty – wcisnąć je w krem tak, żeby utrzymały się w pionie.
Ciasto z biszkoptami wstawić do lodówki na czas przygotowania polewy.
Polewa
Do rondelka przełożyć cukier, wodę, Kasię Ekstra Maślany Smak i podgrzewać do zagotowania i rozpuszczenia się składników. Mieszankę lekko przestudzić, a następnie przelać do miski, dodać mleko w proszku i zmiksować na gładką masę, którą podzielić na dwie równe części. Do jednej części mlecznej masy dodać 1 łyżkę mleka w proszku i zmiksować. Do drugiej części masy dodać kakao i również zmiksować. Jeżeli masa wyjdzie za gęsta można ją lekko rozrzedzić dodając odrobinę (1-2 łyżeczki) ciepłego mleka. Od razu po przygotowaniu polać polewami schłodzone ciasto (na przemian wylewać na ciasto kilka łyżek jasnej i ciemnej polewy).
Ciasto z polewą wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Smacznego!
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
