idealneciasta.com

MAZUREK KOKOSOWY to pyszne połączenie cudownie kruchego, maślanego spodu ze słodką kokosową bezą przełamane odrobiną malinowego dżemu. Co tu dużo pisać – słodko i pysznie, jak na mazurka przystało 🙂

Polecam również:
MAZUREK RÓŻANY

Składniki:
Kruchy spód

• 1 i 1/4 szklanki* mąki krupczatki
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka jajek wielkości “L”
• szczypta soli

Beza kokosowa

• 2 białka jajek wielkości “L”
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo

• 2-3 łyżki dżemu malinowego
• białko do posmarowania brzegu ciasta

Dekoracja

• 4 kosteczki białej czekolady
• wiórki kokosowe
• kokosowe pralinki, migdały w białej czekoladzie i owocowym pudrze

MAZUREK KOKOSOWY

Jak zrobić mazurka z kokosową bezą?

Kruchy spód

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, cukier puder, sól, żółtka i zagnieść szybko gładkie, jednolite ciasto. Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. godzinę. Schłodzone ciasto przełożyć na arkusz papieru do pieczenia, chwilę wyrobić, a następnie rozwałkować na placek o grubości ok. 4 mm. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć kształt jajka – można to zrobić “na oko” lub przygotować sobie szablon wycięty z kartki formatu A4. Moje jajko ma wymiary 22×30 cm. Obkrojone skrawki ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować i wyciąć kwiatki, które będą stanowiły brzeg mazurka (łatwiej jest wyciąć kwiatki foremką niż formować np. wałeczek, bo ciasto jest dosyć kruche). Wystarczyło mi ciasta na kwiatki i trzy ciasteczka (motylki i zajączka), których użyłam do dekoracji. Brzeg mazurka posmarować białkiem i ułożyć kwiatki tak, żeby nachodziły na siebie. Spód mazurka nakłuć w kilku miejscach widelcem.

Tak przygotowane ciasto schłodzić. Ciasto przełożyć razem z papierem do pieczenia, na którym się znajduje na deskę i włożyć do lodówki na min. 1 godzinę lub do zamrażalnika na 30 min (dzięki temu ciasto będzie ładnie trzymało kształt w czasie pieczenia).

Schłodzony spód mazurka przełożyć na blachę do pieczenia i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 12-15 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Beza kokosowa

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany kolejno mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i wiórki kokosowe.

Na przestudzonym, kruchym spodzie rozprowadzić dżem malinowy i wyłożyć na nim równą warstwę kokosowej bezy.

Mazurka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 12-15 min.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Wystudzonego mazurka udekorować – polać roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą, posypać wiórkami kokosowymi i ułożyć pralinki.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂