PĄCZKI Z JAGODAMI

PĄCZKI Z JAGODAMI są puszyste, pysznie nadziane i z porcją kwaśnej śmietany smakują nieziemsko 🙂

Polecam również:
PRZYTULONE BUŁECZKI Z JAGODAMI

Składniki (na 18 pączków):
Rozczyn

25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki* mleka – ciepłego

Ciasto

3 i 1/3 szklanki mąki pszennej – u mnie tortowa
1/2 szklanki mleka – ciepłego
4 łyżki cukru
2 żółtka
2 jajka wielkości “L”
100 g masła – roztopionego
2 łyżki spirytusu, wódki lub octu
szczypta soli

Nadzienie

200 g jagód
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

1 l oleju rzepakowego – do smażenia
cukier puder do posypania usmażonych pączków
kwaśna, gęsta śmietana 18% i jagody do dekoracji pączków

Jak zrobić pączki z jagodami?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko i wymieszać. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min żeby drożdże zaczęły pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu. Można dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Jajka i żółtka przełożyć do miseczki i rozkłócić widelcem.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, roztopione (przestudzone) masło, wyrośnięty rozczyn, ciepłe (nie gorące) mleko, rozkłócone jajka, spirytus i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na natłuszczoną olejem stolnicę, chwilę wyrobić a następnie podzielić na równe części – u mnie 18 części po ok. 60 g.

Jagody dokładnie umyć, osuszyć, przełożyć do miseczki. Do jagód dodać cukier (waniliowy i zwykły), mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Każdą część ciasta kolejno zagnieść, uformować okrągły placek, na środku nałożyć porcję jagodowego nadzienia.

Brzegi ciasta skleić bardzo dokładnie (to ważne), uformować bułeczkę i ułożyć sklejeniem do dołu na natłuszczonej olejem desce (przed natłuszczeniem owijam deskę folią spożywczą, to znacznie ułatwia sprzątanie).

Po uformowaniu wszystkich pączków, przykryć je ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na ok. 15 min.

Smażenie

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej do 175 stopni – temperaturę oleju najłatwiej jest kontrolować przy użyciu termometru cukierniczego, bez termometru temperaturę najlepiej sprawdzić na kawałku ciasta, jeżeli od razu po przełożeniu na olej wypłynie i zacznie się równo smażyć (nie palić) temperatura jest odpowiednia. Pączki przekładać na rozgrzany olej (powinny swobodnie pływać) i smażyć po 1,5-2 min z każdej strony.