PĄCZKI Z JAGODAMI są puszyste, pysznie nadziane i z porcją kwaśnej śmietany smakują nieziemsko 🙂
Polecam również:
PRZYTULONE BUŁECZKI Z JAGODAMI
Składniki (na 18 pączków):
Rozczyn
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/2 szklanki* mleka – ciepłego
Ciasto
- 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej – u mnie tortowa
- 1/2 szklanki mleka – ciepłego
- 4 łyżki cukru
- 2 żółtka
- 2 jajka wielkości “L”
- 100 g masła – roztopionego
- 2 łyżki spirytusu, wódki lub octu
- szczypta soli
Nadzienie
- 200 g jagód
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- 1 l oleju rzepakowego – do smażenia
- cukier puder do posypania usmażonych pączków
- kwaśna, gęsta śmietana 18% i jagody do dekoracji pączków
PĄCZKI Z JAGODAMI
Jak zrobić pączki z jagodami?
Rozczyn
Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko i wymieszać. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min żeby drożdże zaczęły pracować.
Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu. Można dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.
Ciasto
Jajka i żółtka przełożyć do miseczki i rozkłócić widelcem.
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, roztopione (przestudzone) masło, wyrośnięty rozczyn, ciepłe (nie gorące) mleko, rozkłócone jajka, spirytus i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na natłuszczoną olejem stolnicę, chwilę wyrobić a następnie podzielić na równe części – u mnie 18 części po ok. 60 g.
Jagody dokładnie umyć, osuszyć, przełożyć do miseczki. Do jagód dodać cukier (waniliowy i zwykły), mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Każdą część ciasta kolejno zagnieść, uformować okrągły placek, na środku nałożyć porcję jagodowego nadzienia.
Brzegi ciasta skleić bardzo dokładnie (to ważne), uformować bułeczkę i ułożyć sklejeniem do dołu na natłuszczonej olejem desce (przed natłuszczeniem owijam deskę folią spożywczą, to znacznie ułatwia sprzątanie).
Po uformowaniu wszystkich pączków, przykryć je ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na ok. 15 min.
Smażenie
W garnku z grubym dnem rozgrzać olej do 175 stopni – temperaturę oleju najłatwiej jest kontrolować przy użyciu termometru cukierniczego, bez termometru temperaturę najlepiej sprawdzić na kawałku ciasta, jeżeli od razu po przełożeniu na olej wypłynie i zacznie się równo smażyć (nie palić) temperatura jest odpowiednia. Pączki przekładać na rozgrzany olej (powinny swobodnie pływać) i smażyć po 1,5-2 min z każdej strony.
Usmażone pączki wyjąć, odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku, a następnie przełożyć na kratkę.
Przed podaniem posypać wystudzone pączki cukrem pudrem, na każdego pączka nałożyć porcję kwaśnej śmietany i posypać jagodami.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
2 odpowiedzi do “PĄCZKI Z JAGODAMI”
Pytanie
Czy zamiast maselka można użyć olej?
admin
Technicznie nie ma przeciwwskazań 🙂