PIERNIK ZE ŚLIWKAMI

PIERNIK ZE ŚLIWKAMI jest miękki, wilgotny i smakuje jak pierniczki alpejskie 🙂 Piernik nie jest trudny w przygotowaniu, długo zachowuje świeżość i jest po prostu pyszny 🙂 Bardzo polecam!

Polecam również:
PIERNIK HERBACIANY

Składniki:

3 jajka wielkości „L” (w temp. pokojowej)
100 g masła
3/4 szklanki* cukru
1/2 szklanki prawdziwego miodu
3/4 szklanki mleka
3 łyżki kakao
2 szklanki mąki pszennej
2-3 łyżki przyprawy do piernika
1 i 1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
200 g suszonych śliwek
150 ml rumu lub w wersji bezalkoholowej np. gorzkiej herbaty
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Polewa czekoladowa

100 g czekolady – u mnie 50 g deserowej i 50 g mlecznej
100 ml śmietanki 30%

Jak zrobić piernik z suszonymi śliwkami w polewie czekoladowej?

Suszone śliwki przełożyć do miseczki, zalać rumem i odstawić na min. 3-4 godziny (śliwki powinny wchłonąć płyn). Po tym czasie pokroić śliwki na mniejsze kawałki, posypać mąką ziemniaczaną i wymieszać.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno.

Mąkę przesiać i wymieszać z sodą i przyprawą do piernika.

Masło przełożyć do rondelka, dodać cukier, miód, mleko, kakao i podgrzać na małej mocy palnika do połączenia składników (masa nie powinna się zagotować). Tak przygotowaną mieszankę wystudzić i przelać do miski.

Do wystudzonej mieszanki miodowej dodać żółtka i zmiksować do połączenia. Następnie dodać suche składniki (mąka +soda + przyprawa do piernika) i również zmiksować tylko do połączenia. Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do ciasta namoczone śliwki (odłożyłam kilka sztuk do posypania ciasta przed pieczeniem).

Na koniec wmieszać delikatnie szpatułką pianę ubitą z białek.

Blachę o wymiarach 8×27 cm wyłożyć papierem do pieczenia (można też posmarować blachę masłem i wysypać bułką tartą). Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto, wyrównać i posypać wierzch odłożonymi śliwkami.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec 50-60 min (do tzw. suchego patyczka).

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Polewa czekoladowa

Śmietankę wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania jednolitej polewy (jeżeli polewa będzie za rzadka – dodać więcej czekolady). Gdy polewa lekko zgęstnieje wyłożyć ją na wystudzone ciasto.

Piernik kroić gdy polewa całkowicie zastygnie.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂