Krajanka piernikowa to pyszne, mięciutkie kosteczki piernika otulone słodkim lukrem. Przepis jest prosty, a efekt zachwyca miękkością, smakiem i trwałością. To ważne, bo te pierniczki można przechowywać przez kilka tygodni w szczelnej puszce, a mimo to pozostają miękkie i pełne smaku.

Polecam również:
PIERNICZKI IMBIROWE

Składniki:

• 125 g masła
• 250 g miodu
• 125 g cukru
• 500 g mąki pszennej tortowej
• 1 jajko wielkości L
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• 1 i 1/2 łyżki kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

Lukier

• ok. 500 g cukru pudru
• ok. 130 ml wrzątku

KRAJANKA PIERNIKOWA

Jak zrobić krajankę piernikową w lukrze?

1. Przygotowanie bazy piernikowej

Do rondelka przełóż miód, cukier oraz masło pokrojone na kawałki. Podgrzewaj na małej mocy, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Masę odstaw do przestudzenia — powinna być letnia, ale płynna, co ułatwi późniejsze wyrabianie.

2. Wyrabianie ciasta

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj jajko, przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. Wlej przestudzoną miodową masę i wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem, aż powstanie jednolite, miękkie ciasto.

Wskazówka: ciasto będzie lekko lepiące — to normalne. Nie dosypuj więcej mąki, aby krajanka pozostała miękka po upieczeniu.

3. Pieczenie

Blachę o wymiarach 22 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i wyrównaj.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (grzanie góra-dół) przez 20–22 minuty.

Wskazówka: nie przedłużaj czasu pieczenia — zbyt długie pieczenie może wysuszyć piernik.

Wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

4. Krojenie i przygotowanie do lukrowania

Schłodzone ciasto pokrój w kostki o wymiarach około 2 × 2 cm.

Lukier

Cukier puder przesiej do miski, stopniowo dodawaj wrzątek i mieszaj łyżką, aż uzyskasz gładki, gęsty, ale płynny lukier.

Wskazówka: najlepiej przygotować lukier w trzech mniejszych partiach. Dzięki temu unikniesz nadmiaru okruszków w lukrze i łatwiej utrzymasz właściwą gęstość, ponieważ lukier szybko tężeje.

Lukrowanie

W każdą kostkę piernika wbij patyczek do szaszłyka, a następnie zanurz w lukrze, delikatnie obracając.

Polukrowane kosteczki odłóż na kratkę, aby lukier zastygł równomiernie.

Smacznego!

Przechowywanie krajanki piernikowej

Po całkowitym wyschnięciu lukru przełóż pierniczki do metalowej puszki lub szklanego pojemnika. Krajanka piernikowa świetnie nadaje się do długiego przechowywania — zachowuje miękkość, aromat i strukturę nawet przez kilka tygodni.
To idealny wybór do przygotowania świątecznych zapasów lub jako prezent w domowym wydaniu.

Wskazówki i porady

• Do przepisu wybieraj dobrej jakości prawdziwy miód.
• Jeśli chcesz, możesz dodać skórkę pomarańczową lub odrobinę imbiru dla mocniejszego aromatu.
• Gotową krajankę możesz polukrować także lukrem cytrynowym — wystarczy zastąpić część wody sokiem z cytryny.
• Pierniczki po lukrowaniu miękną, a po kilku dniach nabierają jeszcze głębszego, harmonijnego smaku.