PORZECZKOWIEC

PORZECZKOWIEC to połączenie delikatnego, wilgotnego ciasta kakaowego z kremami serowym i śmietankowym, przełamane sporą ilością dżemu z czarnej porzeczki 🙂 Po schłodzeniu ciasto świetnie się kroi i bardzo ładnie prezentuje, dlatego idealnie nadaje się na osłodę specjalnych okazji, a upieczone w tortownicy może pełnić rolę tortu 🙂

Polecam również:
SERNIK CHAŁWOWY

Składniki:
Ciasto

5 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
1 szklanka* cukru – podzielona na dwie równe części (2 x 0,5 szklanki cukru)
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki wody
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem serowy

200 g masła (w temp. pokojowej)
600 g serka kanapkowego typu Philadelphia (w temp. pokojowej)
5 łyżek cukru pudru lub do smaku

Krem śmietankowy

500 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
125 g serka mascarpone (schłodzonego) – można zastąpić mascarpone np. mielonym twarogiem lub serkiem kanapkowym
3 łyżki cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

1 i 1/2 słoiczka (ok. 500 g) dżemu z czarnej porzeczki
20 g gorzkiej czekolady

Jak zrobić ciasto porzeczkowiec?

Ciasto

Wodę i olej wlać do rondelka, dodać pół szklanki cukru, kakao i podgrzać do zagotowania. Rondelek zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego wystudzenia kakaowej mieszanki.

Białka oddzielić od żółtek, wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier (pół szklanki) i miksować do uzyskania sztywnej, lśniącej piany (cukier musi się rozpuścić). Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany kolejno żółtka i wystudzoną kakaową mieszankę. Odłożyć mikser.

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą i wmieszać do piany przy użyciu szpatułki (mieszać delikatnie tylko do połączenia składników).

Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie natłuszczać. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 35 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia.
Wystudzone ciasto obkroić od brzegów blachy, wyjąć, zdjąć papier ze spodu i przekroić ciasto na dwa równe blaty (ja dodatkowo ścięłam ok. 2 mm z wierzchu ciasta).

Krem serowy

Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować do uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie cały czas miksując dodać w kilku porcjach serek kanapkowy i zmiksować do połączenia.

Blachę, w której piekło się ciasto wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie blachy ułożyć jeden blat kakaowego ciasta i posmarować dżemem z czarnej porzeczki.

Krem serowy wyłożyć na cieście z dżemem i przykryć drugim blatem kakaowego ciasta. Na drugim blacie ciasta również rozprowadzić równą warstwę dżemu z czarnej porzeczki.

Krem śmietankowy

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i miksować. Gdy śmietanka zgęstnieje i zwiększy objętość dodać w kilku porcjach serek mascarpone i zmiksować do połączenia.