BUŁKI ZAPARZANE są miękkie, pięknie pachną i stanowią świetną bazę do kanapek 🙂 Z racji tego, że trzeba je chwilę zaparzyć we wrzątku przed pieczeniem, wymagają trochę więcej pracy, ale po drugiej-trzeciej bułce idzie już bardzo sprawnie, a dla ich smaku warto się trochę poświęcić 😉
Polecam również:
CHRUPIĄCE BUŁECZKI TYGRYSKI
Składniki (na 12 bułeczek):
Rozczyn
- 20 g świeżych drożdży lub 5,5 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/2 szklanki* ciepłej wody
Ciasto
- 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej np. TYP 650
- 30 g masła
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1/2 – 1 łyżeczki soli – u mnie 1 łyżeczka
Dodatkowo
- 1,5 l wody
- 4 łyżki sody
- 15 g roztopionego masła
- gruba sól
BUŁKI ZAPARZANE
Jak zrobić bułki zaparzane?
Rozczyn
Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką aż drożdże staną się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłą (nie gorącą) wodę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.
Z suchych drożdży nie trzeba przygotowywać rozczynu, można dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.
Ciasto
Masło roztopić i przestudzić.
Mąkę wsypać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn, ciepłą (nie gorącą) wodę, roztopione masło, sól i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto – wyrabiać min. 10 min aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.
Wyrobione ciasto przełożyć do miski natłuszczonej olejem, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h – ciasto powinno wyrosnąć i podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrobić, a następnie podzielić na 10-12 w miarę równych części (u mnie 12). Z każdej części uformować bułeczkę.
W garnku zagotować wodę z dodatkiem sody.
Uformowane bułeczki (od razu po uformowaniu) przekładać kolejno do zagotowanej wody z sodą i gotować przez około pół minuty.
Zaparzone bułki wyjmować z wody łyżką cedzakową i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (w odstępach).
Od razu po zaparzeniu wszystkich bułek, naciąć je ostrym nożem, posmarować roztopionym masłem (dodatkowe 15 g) i posypać grubą solą.
Blachę z bułkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 15-18 min.
Upieczone bułki studzić na kratce.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
