CHRUPIĄCE BUŁECZKI TYGRYSKI są mięciutkie i mają obłędnie chrupiącą skórkę 🙂 Obok tych bułeczek nie można przejść obojętnie, oprócz chrupiącej skórki, o której już wspomniałam, cudownie pachną w czasie pieczenia i jeszcze tak uroczo wyglądają 🙂 Dzieci je uwielbiają 🙂
Składniki (na 11 bułeczek):
Rozczyn
- 12 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka mąki
- 1/2 szklanki* ciepłego mleka
Ciasto
- 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
Pasta do posmarowania bułeczek
- 3/4 szklanki mąki ryżowej – jeżeli nie macie mąki ryżowej wystarczy zmielić ryż w młynku
- 12 g świeżych drożdży
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
CHRUPIĄCE BUŁECZKI TYGRYSKI
Jak zrobić chrupiące bułeczki tygryski?
Rozczyn
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.
Ciasto
Mąkę wsypać do miski, dodać sól, olej, ciepłą wodę i mleko, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto (wyrobione ciasto powinno odchodzić od ręki). Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania – na ok. 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, jeszcze raz chwilę wyrobić i podzielić na 10-12 równych części (początkowo podzieliłam ciasto na 10 części, ale w czasie formowania bułeczek ostatecznie zrobiłam ich 11 🙂 ).
Każdą część ciasta wyrobić, uformować bułeczkę i ułożyć sklejeniem do dołu na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania – na ok 25 min.
Pasta do posmarowania bułeczek
W czasie gdy bułeczki wyrastają, przygotować pastę. Do miseczki pokruszyć drożdże, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne, następnie dodać, cukier, sól, mąkę ryżową, wodę i wymieszać do uzyskania gładkiej pasty (jeżeli pasta będzie zbyt gęsta można dodać odrobinę więcej wody, pasta powinna bez problemu dać się rozsmarować na bułeczkach, ale nie powinna z nich spływać). Pasty nie trzeba odstawiać do wyrastania. Tak przygotowaną pastę nałożyć na bułeczki.
Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30-35 minut. Upieczone bułeczki przełożyć na kratkę.
Smacznego!
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
