BUŁKI POZNAŃSKIE czyli bułki z przedziałkiem, to moje ulubione pieczywo z dzieciństwa 🙂 Bułeczki są mięciutkie, smaczne i bardzo proste w przygotowaniu.
Polecam również:
BUŁKI PSZENNO-ŻYTNIE
Składniki (na 10 bułeczek):
Rozczyn
- 15 g świeżych drożdży lub 4,5 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
- 1/2 łyżeczki (2,5 g) cukru
- 1 łyżka (10 g) mąki pszennej
- 150 ml ciepłej wody
Ciasto
- 500 g mąki pszennej poznańskiej TYP 500
- 150 ml ciepłej wody
- 2 łyżki (30 ml) oleju
- 1-1 i 1/2 łyżeczki (7-10 g) soli
BUŁKI POZNAŃSKIE
Jak zrobić bułki poznańskie?
Rozczyn
Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłą (nie gorącą) wodę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.
Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, wystarczy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.
Ciasto
Mąkę przesiać do miski, dodać olej, sól, wyrośnięty rozczyn, ciepłą (nie gorącą) wodę i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem). Wyrabiać do otrzymania gładkiego, jednolitego ciasta.
Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrobić, a następnie podzielić na 10 równych części. Z każdej części ciasta uformować okrągłą bułeczkę.
Uformowane bułeczki ułożyć w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Blachę z bułeczkami przykryć ściereczką i odstawić na 30 min.
Na wyrośniętych bułeczkach zrobić “przedziałek” – nacisnąć je tępą stroną noża aż do blachy, uważając jednak żeby nie przeciąć bułki na pół.
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni (grzanie góra i dół). Na najniższy poziom piekarnika wstawić blachę, na którą wlać wrzątek. Blachę z bułeczkami wstawić na środowy poziom piekarnika i piec bułeczki ok. 15-17 min.
Upieczone bułeczki studzić na kratce.
Smacznego!
